Acțiune:
Glutenul, lactoza și alimentele co poate duce la multe persoane să se îmbolnăvească
Din ce în ce mai mulți oameni acordă atenție la ceea ce mănâncă: pentru unii oameni zahărul este tabu, alții se abțin de la alimente cu gluten sau lactoză. Majoritatea au motive bune de a mânca într-un fel sau altul. Ei suferă de alergii sau intoleranțe alimentare sau, în general, doresc să trăiască o viață mai sănătoasă. Dar criticii spun că mulți fac acest lucru pentru a se desfășura.
Alimentele alergice cresc
Alergiile alimentare au crescut de mulți ani. Conform estimărilor Asociației Germane pentru Alergii și Astm (DAAB), aproximativ 6 milioane de persoane sunt afectate numai în Germania. Principalele declanșatoare la sugari și copii sunt laptele de vacă, soia, ouăle de pui, grâul, arahidele și alunele. De regulă, adolescenții și adulții sunt mai predispuși să reacționeze la legume și fructe crude, nuci, pești, crustacee și moluște ", se arată în site-ul DAAB. Cu toate acestea, există, de asemenea, oameni care fac fără anumite alimente fără a avea o alergie sau intoleranță. Criticii spun că motivul este adesea o combinație de profilare și de auto-exprimare.
Din ce în ce mai mulți oameni suferă de alergii sau intoleranțe alimentare. Cu toate acestea, unii se abțin de la anumite alimente, deși nu există nici un motiv de sănătate. (Imagine: airborne77 / fotolia.com) Diferite intoleranțe și alergii
Pentru consumatorii de carne, a fost adesea dificil ca în trecut veganii să vină la cină. Între timp, această dietă este atât de obișnuită încât nu mai este dificil pentru majoritatea oamenilor de a crea meniuri delicioase.
Cu toate acestea, gătitul pentru și cu prietenii a devenit în general mai complicat. În cele din urmă, se pare că tot mai mulți oameni suferă de intoleranță la gluten, intoleranță la lactoză, alergie la nuci sau intoleranță la histamină sau nu doresc să consume zahăr.
Mai ales în pregătirea zilei de naștere a copiilor, meniul este dificil atunci. Unii oameni spun că nu trebuie să fie, deoarece nu toți oamenii care se bazează pe o alergie alimentară sau intoleranță într-adevăr au una.
Dieta este problematizată
"Tendința de a problema nutriția a devenit semnificativ mai puternică în ultimii ani", a declarat Jana Rückert-John într-o agenție de știri dpa news.
"Există adevărate alergii alimentare și intoleranțe. Dar există, de asemenea, o creștere rapidă a perceput sau presupus ", spune profesorul de" Sociologie al Alimentației "de la Universitatea Fulda de Științe Aplicate.
Nutriționistul și autorul Uwe Knop îi cheamă pe oamenii care evită anumite alimente fără diagnostic medical, hipocondriacuri dietetice. "Uneori cred că zahărul este noua heroină", a spus el în mod deosebit.
Deși nu există valori valide pentru această tendință, ci cazuri individuale înfricoșătoare. De exemplu, moartea tragică a unui copil în Belgia care a murit deoarece părinții i-au hrănit băiețelul timp de luni întregi cu lichid numai din orez, ovaz, quinoa și hrișcă. În cele din urmă, copilul malnutrat deshidratat.
"Părinții au stabilit în diagnosticul propriu că copilul lor are gluten și intoleranță la lactoză", a declarat procurorul responsabil.
Consecințe care amenință viața
Nucile, merele, fructele de mare sau țelina la adulți pot provoca probleme de sănătate este dincolo de întrebare.
„Este cele mai comune alergii la produsele alimentare“, a declarat Margitta Worm, șeful clinicii universitare al Departamentului de Dermatologie, venerologie si Alergologie la Charite din Berlin, în anunțul dpa.
Consecințele variază de la erupții cutanate și umflături la probleme gastro-intestinale, cum ar fi flatulența, diareea, constipația, greața și vărsăturile.
În cazurile severe, poate fi și scurtarea respirației și reacțiile de circulație ", spune Worm. Reacția alergică cea mai gravă la alimente este șocul anafilactic, care se manifestă ca un colaps circulator care pune în pericol viața.
Numărul persoanelor care suferă de alergii alimentare care au nevoie de tratament
Potrivit Asociației Germane pentru Alergii și Astm, numărul persoanelor care suferă de alergii alimentare care au nevoie de tratament este estimat la 7% din populație.
Cu toate acestea, raportul dpa afirmă că, din punct de vedere statistic, aceste alergii afectează numai 2-3% dintre adulți și sunt, prin urmare, mai puțin frecvente decât, de exemplu, febra fânului la aproximativ 16%.
La copii, rata alergiilor alimentare este, prin urmare, ușor mai mare la cinci până la șase la sută. Cu toate acestea, în conformitate cu Worm, de exemplu, alergiile pe bază de proteine din lapte au dispărut adesea până la înscrierea la școală.
Valorile unei intoleranțe la gluten, proteina lipicioasă în unele cereale, sunt în continuare semnificativ mai mici. Potrivit medicului, 0,9 la suta din populatia germana a suferit de o boala cronica a intestinului subtire (boala celiaca).
Selectarea produselor fără gluten în supermarket sugerează totuși un fel de epidemie de masă bruscă. Chiar și mulți oameni fără o intoleranță recurg la ea.
De mult timp a fost cunoscut faptul că alimentele fără gluten nu sunt la fel de sănătoase pentru toți oamenii.
De obicei, germană
"Pentru mine, ca sociolog, este interesant atunci când oamenii se descriu ca atare - indiferent dacă au sau nu", a spus Jana Rückert-John, potrivit dpa. "Evident, face ceva cu ei, și este vorba de motivele pentru această auto-descriere."
Nutriționistul Knop suspectează un amestec de profilare și auto-exprimare. "I-staging-ul" cu renunțare și demarcare servesc să rămână interesant.
Potrivit lui Ioan, se constată "conexiune și aliat. Oricine nu are alergie sau intoleranță este aproape plictisitor astăzi ".
Dar a fost, practic, un aspect pozitiv, atunci când oamenii gândesc și vorbesc mai mult despre alimente. "Dar este de obicei germană să o problemați atât de mult".
Potrivit sociologului, societatea afluentă cauzează probleme cetățenilor germani. "Există un grad ridicat de incertitudine asociat cu această abundență", a spus John.
Pe de o parte, există subiectul sănătății, adică diversele boli asociate cu alimentația. Pe de altă parte, efectele negative asupra mediului, cum ar fi creșterea animalelor și agricultura intensivă, au jucat de asemenea un rol.
"Și apoi vine punctul de responsabilitate proprie." Din această incertitudine, atunci unii au decis să se limiteze.
Bună afacere pentru comerț
Pentru producătorii de bunuri corespunzătoare, noua tendință este în mod evident foarte productivă. Produsele "fără lactoză" și alte produse "gratuite" se vând bine.
În aproape toate supermarketurile sunt disponibile acum nucă de cocos, soia, orez, ovăz, migdale sau cânepă, chiar dacă o pătrime din populație suferă de intoleranță la lactoză.
„Acestea sunt fenomene ale unei societăți bogate suprasaturat poate permite patologizante de alimente de bază, cum ar fi lapte și produse din cereale“, Uwe Knop a declarat în anunțul dpa.
Pentru comerțul cu alimente, a fost o afacere bună. "Pastele fără gluten costă 1,55 euro, tăiței normale de 49 de cenți".
Knop este îngrijorat de cei cu adevărat afectați. "Oamenii adevărați alergici suferă că mulți nu-și iau în serios problema. Este ca o societate desensibilizantă. "(Ad)