Acțiune:
Aici igiena este deosebit de importantă Atenție cu alimente crude
În fiecare an, peste 100.000 de persoane din Germania suferă de agenți patogeni în produsele alimentare. Bacteriile EHEC sunt considerate deosebit de periculoase. Ele pot fi transmise, printre altele, de alimente crude. Experții recomandă, prin urmare, o precauție deosebită.
Boli cauzate de agenți patogeni în alimente
Potrivit Centrului pentru consumatori NRW, peste 100.000 de persoane din Germania suferă de agenți patogeni în alimente în fiecare an. „Agenții patogeni, cum ar fi Campylobacter, Salmonella, Listeria sau alte microorganisme se răspândesc atunci când piept de pui, tiramisu și Co sunt pregătite și depozitate necorespunzător,“ experții scrie pe site-ul lor. De asemenea, EHEC (Escherichia coli enterohemoragică) pot fi transmise prin lipsa de igienă în prepararea alimentelor. Prin urmare, Isabelle Mühleisen a consumatorilor Renania de Nord-Westfalia sfătuiește consumatorii într-un raport de la agenția de știri dpa, în special carne crudă a face cu atenție.
Carnea brută ar trebui să fie întotdeauna separată de alte alimente. În caz contrar, agenții patogeni periculoși se pot răspândi. (Imagine: MIGUEL GARCIA SAAVED / fotolia.com) Păstrați carnea brută separat de alte alimente
"În general, carnea brută trebuie pregătită și depozitată separat de alimentele care nu mai sunt preparate", spune expertul. Pentru unele grupuri, cum ar fi copiii mici și carne crudă gravidă ar trebui să fie deja în afara limitelor, avertizează experții, cum ar fi Institutul Federal pentru evaluarea riscurilor (BfR). După cum explică Mühleisen, bunurile prime nu ar trebui să intre în contact cu salata, de exemplu. Cuțitele și vasele trebuie să fie întotdeauna curățate cu detergent și apă caldă înainte de a fi folosite din nou.
Germenii se pot răspândi ușor
Epidemia EHEC din 2011 a arătat cât de ușor se pot răspândi agenții patogeni și care sunt consecințele dramatice. Potrivit Institutului Robert Koch (RKI), mai mult de 3500 de persoane au fost uneori grav bolnave cu efectele germenului EHEC. Ca un simptom cheie al infecției EHEC, o soluție apoasă, scaune diaree cum ar fi sângeroase, adesea însoțită de crampe abdominale severe, durere, febră, greață și vărsături se aplică. Diferitele sechele pot fi asociate cu o varietate de alte simptome, cum ar fi dureri de rinichi, enzime hepatice crescute și uremie. Potrivit experților în sănătate, medicul trebuie consultat la primele simptome.
Transmiterea EHEC este posibilă și prin alimentele vegetale
Potrivit lui Mühleisen, numai transmisiile EHEC care utilizeau alimente pentru animale au fost cunoscute anterior. Cu mugurii în 2011, a fost, de asemenea, pe bază de plante pentru prima dată. "De exemplu, germenii dintr-o salată finită și ambalată sunt deja un anumit risc", explică expertul. Bacteriile se multiplică relativ rapid pe astfel de produse. Mai ales persoanele cu un sistem imunitar slab, femeile însărcinate și copiii nu ar trebui să consume aceste bunuri înainte de data expirării. Potrivit Centrului pentru Consumatori, salatele gata preparate trebuie spalate bine pentru a minimiza riscul de infectare. Atunci când carnea congelată este decongelată, apa care picură trebuie colectată și îndepărtată cu grijă. (Ad)