Iaurt, Kefir & Co pur și simplu de casă

Iaurt, Kefir & co.: Fă-o singur
În supermarket, varietatea de produse lactate este minunată. Destul de simplu, multe dintre ele pot fi preparate și în bucătăria proprie. Efortul este răsplătit cu gustul natural.

Ventilatoarele din kefir proaspăt tras în ordine "Kefir" se rostogolesc pe Internet, care, pe lângă diferite bacterii de acid lactic, conțin și culturi de drojdie. Ei transformă zahărul din lapte în dioxid de carbon și alcool. Luați un borcan de conserve din rulouri de kefir și lapte cald din cameră. Închideți bine și plasați-o într-o cameră protejată de lumină la temperatura camerei. Acordați atenție curățeniei și igienei. După una sau două zile, se toarnă băutura fermentată printr-o sită de plastic într-un al doilea recipient. Gata este chefirul spumant-spumant. Culturile sunt clătite și pot fi refolosite.

Iaurtul poate fi preparat rapid și ușor de către dvs. Imagine: ji_images - fotolia

Chiar mai ușor este un fel de zară: Laptele proaspăt călduț este agitat într-un castron cu două linguri de oțet sau suc de lămâie. După 15 minute, amestecul a devenit mai gros și este umplut cu un pahar. Acoperit cu o tifon, untul de casă este stabil în frigider timp de aproximativ o săptămână.

Oricine a încercat iaurt de casă apreciază diferența față de produsul achiziționat. Un litru de lapte H este încălzit la aproximativ 37 de grade Celsius. Apoi adăugați un vârf de culturi de acid lactic sau o cană de 200g de iaurt natural. Când laptele și iaurtul au același conținut de grăsime, iaurtul devine mai ferm. Amestecul este apoi agitat și amestecul este umplut în borcane mici, care sunt păstrate la cald într-un filtru de iaurt timp de 5-11 ore. Nu trebuie să fie mai caldă decât 45 de grade, altfel bacteriile vor muri. În plus, vibrațiile trebuie evitate pentru a nu deranja fermentația acidului lactic. Dacă nu aveți un producător de iaurt, puteți folosi cuptorul - încălziți-l la 45 de grade, puneți borcanele în cuptor și opriți cuptorul după 15 minute.

Când iaurtul este gata, vine în frigider. Poate fi condimentat cu suc, fructe proaspete sau miere. Băutura de iaurt turcească Ayran are un gust deosebit de reconfortant. Pentru aceasta, adăugați 400 ml de iaurt cu 200 ml apă rece și puțină sare până când se spală. Apoi, sezon cu un suc de lămâie puțin, busuioc sau chimen și servi gheață-rece. Heike Kreutz, ajutor.