Cancerul cu calorii scăzute Anghinarea din Ierusalim este potrivită pentru diabetici

Tubercul delicios: Anghinarea din Ierusalim are un conținut scăzut de calorii și este bun pentru diabetici

În special în lunile de iarnă, tuberculii proaspeți de anghinare din Ierusalim sunt adesea disponibili pe piețe săptămânale, ferme ecologice și delicatese. Vegetația rădăcină nu numai că are gust delicios, dar este și extrem de sănătos. Mai presus de toate, datorită ingredientului inulin, acesta poate ajuta împotriva obezității. Tuberculul cu conținut scăzut de calorii, dulce, este de asemenea bun pentru diabetici.

Bună pentru persoanele cu diabet zaharat

Ierusalimul este apreciat în medicina naturală pentru proprietățile sale nutriționale. In particular, inulina conținută în tubercul joacă un rol important în tratamentul obezității sau al obezității. Această fibră are un efect redus asupra nivelurilor de zahăr din sânge și este benefică pentru persoanele cu diabet zaharat. Din octombrie până în mai, tuberculii proaspeți de anghinare din Ierusalim sunt disponibili pe mai multe piețe săptămânale, ferme organice și delicatese.

În prezent, anghinarele din Ierusalim sunt adesea disponibile pe piețele saptamanale și pe delis. Rădăcina de legume este plină de ingrediente sănătoase și are și calorii scăzute. Chiar și pentru diabetici, tuberculii sunt foarte potriviți. (Imagine: Printemps / fotolia.com)

Ierusalimul este originar din America de Nord

În prezent există 24 de soiuri distincte în Germania, dintre care, de exemplu, "Gute Gelbe", "Bianka", "Waldspindel" și "Violet de Rennes" sunt considerate locuri bune de mâncare. Acest lucru este indicat de Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE).

Inițial din America de Nord, anghinarea din Ierusalim a ajuns la Europa la începutul secolului al XVII-lea. Denumirea botanică sale Helianthus tuberosus inseamna „Floarea soarelui bulbos“, ceea ce înseamnă proprietatea lor de formare a tuberculilor alergători subteran terminale descrise,.

Din aceste până la -30 ° Celsius germeni rezistenți la îngheț formează până la trei metri înălțime de lăstari cu flori mici, de floarea-soarelui, galben.

Tuburile de anghinare din Ierusalim sunt de dimensiunea cartofilor și, în funcție de soi, rotunjesc la forma ovală, în formă de pară, cilindrică sau în formă de ax.

Sănătate tuberculoasă

Sub bej subțire, palid, piele maro sau violet, mai multe substanțe nutritive valoroase ascunde: în plus față de provitamina A si vitaminele din grupa B și unele vitamina C, precum și minerale, în special potasiu și fier, precum și compuși fenolici bioactivi.

Topinambur este foarte umplut datorită conținutului ridicat de fibre. Spre deosebire de cartofi, tuberculul nu conține amidon, ci inulina din fibră dietetică.

Aceasta afectează, pe de o parte, prebioticul, adică stimulează creșterea sau activitatea diferitelor tipuri de bacterii în intestin și influențează în acest fel sănătatea pozitivă.

În plus, inulina nu are niciun efect asupra nivelului de zahăr din sânge, tuberculii fiind, prin urmare, potriviți pentru diabetici. Cu toate acestea, inulina nu numai că are beneficii pentru diabetici.

Fibrele solubile sunt fermentate în intestinul gros la acizi grași cu catenă scurtă și astfel au o valoare calorică foarte scăzută. Prin urmare, inulina are un conținut scăzut de calorii, cu o putere de îndulcire mai mare comparativ cu zahărul convențional.

În plus, conținutul de apă al tuberului are un efect pozitiv asupra conținutului de calorii de aproximativ 80%.

Versatil de utilizat în bucătărie

Tuberculii de topinambur poate fi utilizat foarte versatil în bucătărie: cu sau fără coajă, crude sau fierte, aburit sau prajite, cu sau fără condimente. În funcție de tipul de preparat, gustul său de nucă sau de anghinare intră în prim plan.

Feliate sau rase, de exemplu, oferă salatelor o notă unică, de exemplu, în combinație cu salata de miel, salsify sau mere. Pentru a preveni o decolorare maronie a cărnii de culoare albă până la cremă, se recomandă să se presară cu suc de lămâie.

Când se gătește, aroma de nuci se desfășoară, în combinație cu ulei de nuc sau unt, este un efect deosebit de bun. În pregătirea imaginației nu există limite.

Experimentului pe pâine, o Carpaccio din foarte fin rasi tuberculi, chips-uri, gratinat, piure de cartofi, crochete de cartofi până la delicioase supa de napi: legumele rădăcină convinge ca un curs principal sau garnitură.

Și toate la doar 54 kilocalorii în 100 de grame de legume. Dar aveți grijă: datorită învelișului subțire, tuberculii se usucă relativ repede și nu sunt rezistenți. Acestea ar trebui, prin urmare, să fie procesate cât mai repede posibil după cumpărare.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că consumul excesiv poate duce la formarea de gaze și diaree. (Ad)