Mâncăruri de iarnă cu conținut scăzut de calorii în loc de alimente grele

Mâncăruri de iarnă cu conținut scăzut de calorii în loc de alimente grele

27/12/2014

În timpul iernii, mulți oameni din Germania au alimente grele în meniu. Pe de o parte, unii oameni cred că pot tolera mai multe calorii în vremea rece și înghețată și, pe de altă parte, există numeroase delicatese, mai ales în timpul sezonului de Crăciun, care vă fac să câștigați rapid greutatea. Dar există și mâncăruri de iarnă cu conținut scăzut de calorii, care au un gust minunat.

Nu trebuie să fie alimente grele în timpul iernii
Alimentele grele au o tradiție îndelungată în timpul iernii. Unii oameni ar putea crede că organismul poate tolera mai multe calorii în frig și îngheț, oricum. Dar în special mesele cu calorii înalte la Crăciun oferă kilograme în plus, niveluri ridicate de lipide din sânge și niveluri ridicate de colesterol. Crăciun stollen, vin fiert, gâscă de Crăciun și mere coapte: doar câțiva reușesc să treacă prin vacanțe fără să se simtă umflate. Deci, dacă doriți să evitați plângerile care ar putea apărea prin delicatețe, cum ar fi arsurile la stomac, balonarea sau presiunea stomacului, ar trebui să recurgeți mai bine la mâncăruri de iarnă cu calorii slabe. Ingredientele care conțin mai puțin grăsimi și carbohidrați și forme ușoare de preparare creează varietate și sănătate bună.

Combinați legumele cu salate de iarnă
Potrivit unei agenții de știri dpa, două reguli de bază ajută la selectarea ingredientelor. Pe de o parte, cei bogați în vitamine și minerale sunt în mod regulat pe masă, chiar și în cantități mari. Pe de altă parte, conținutul de grăsimi și carbohidrați este folosit în mod judicios. „În plus față de speciile de varză, de asemenea, au morcovi crocante și sezon de sfeclă. Ambele sunt excelente pentru salate proaspete“, a explicat Anke Hennig, care învață la Volkshochschule Hamburg, agenției. Formatorul îi place să combine diferite legume cu salate de iarnă și mai ales cu fructe citrice: „Ele oferă întotdeauna o notă plină de viață și proaspătă.“

Se prepară legumele nutritive în mod corespunzător
Printre ingredientele tipice de iarnă se numără leguminoasele nutritive. Acestea vin în mod special în tocană, ca o salată sau ca un patty pe masă. Legumele, cum ar fi linte sau mazăre, se numără printre cele mai puțin digerabile, dar pot fi preparate astfel încât să nu fie dificile în stomac. „Aceasta incepe cu alegerea legumelor: Lentilele mici, portocalii sau lentilele de munte din Swabia contin mult mai putin pulpa decat fasolele mari si groase si pot fi preparate fara sa se inmoaie prea mult“, a explicat Daniela Kluthe-Neis a societății germane de terapeuți calificați și nutriționiști calificați conform dpa. Expertul recomandă adăugarea unor bicarbonați de sodiu în apa de gătit. Pentru a stimula digestia, condimentele precum maghiramul și oregano sunt de asemenea potrivite. Acestea stimulează activitatea bilei și ficatului cu uleiurile esențiale, amar și taninuri.

Luați în considerare conținutul în grăsimi și mărimea porției
Pentru carne, dimensiunea porției și conținutul de grăsime trebuie luate în considerare. „În multe feluri de mâncare carnea bogată în grăsimi poate fi înlocuită cu carne slabă“, spune Anke Hennig. Ar trebui să evitați să frigeți sau maioneză și alte schimburi de ingrediente cu conținut ridicat de grăsimi este un motto bun: „În funcție de rețetă, crema poate fi înlocuită, cel puțin parțial, cu lapte sau smântână din soia“, Dietitianul Kluthe-Neis. „În cazul în care vasul nu este încălzit mult, merge, de asemenea, zece procente smântână.“

Înlocuiți vara cu legume de iarnă
Star chef Alexander Herrmann de la Wirsberg din Bavaria a explicat: „Personal, înlocuiesc legumele de vară din bucătăria mea cu legumele de iarnă, dar apoi le pregătesc la fel ca și eu cu legumele de vară.“ Deși varza roșie, varza albă sau varza savoie sunt gătite în mod tradițional pentru o lungă perioadă de timp în bucătăria germană și au o anumită severitate, există și alte opțiuni: „Varza rosie poate fi minunat tăiată în benzi fine pentru a se prăji relativ repede. Apoi devine mult mai clare pe masă și este, de asemenea, percepută ca fiind mai ușoară.“

Combinație de ingrediente ușoare și grele
Ați câștigat deja mult prin combinarea ingredientelor grele cu cele ușoare și pregătirea acestora în consecință. „Există multe feluri de mâncare pe care le consumăm în special iarna. Ele sunt destul de legitime și nu ar trebui să fie demonizate“, astfel încât bucătarul-șef, Herrmann. Doza totală este redusă enorm dacă, de exemplu, rața precede un bulion mai degrabă decât o supă de cremă și în loc de o mousse au chocolat o salată de citrice urmată. Dacă aveți nevoie de idei pentru rețete ușoare sau vegetariene, le puteți găsi pe numeroase site-uri web. (Ad)

Poză: twinlili