Alimentele viitorului Cum de a face pe oameni să guste insectele

Alimente: Deci oamenii pot face consumul de insecte gustos

Meșteșuguri, lăcuste, gândaci: Insectele sunt considerate alimente ale viitorului. Sunt mai sănătoase și mai ecologice decât carnea de porc sau de vaci. Dar majoritatea oamenilor consideră că este dezgustător să mănânce animalele mici. Cu toate acestea, un studiu a arătat cum să-i convingă să mănânce insecte.

Mulți oameni găsesc insecte dezgustătoare

În cultura noastră, insecte mănâncă (entomophagy) are până în prezent nu sunt comune, dar în unele regiuni din Asia, America Latină și Africa, consumul de animale mici, a fost mult timp pe scară largă. La începutul anului 2018, Uniunea Europeană a lansat o nouă legislație. Insecte sau produse existente, cum ar fi fidea sau burgeri sunt deja oferite mai mult. Dar pentru mulți oameni, dezgustul domină mâncarea unor astfel de alimente. Cu toate acestea, modul în care îi pot convinge să mănânce insecte, a fost prezentat acum într-un studiu.

Insectele sunt considerate alimente ale viitorului. Dar cum îi faci pe oameni să-și depășească dezgustul și să mănânce creaturile mici. Cercetătorii au abordat acum acest lucru într-un studiu. (Imagine: catherinelprod / fotolia.com)

Dieta sănătoasă și ecologică

Nu numai schimbările climatice, ci și creșterea populației reprezintă provocări majore pentru societatea din întreaga lume:

Cum vor fi hrăniți oamenii în viitor fără a împovăra în continuare clima cu producția de alimente? Deoarece, potrivit experților, 20% din toate emisiile de gaze cu efect de seră ajung în contul lor - animalele au o contribuție majoră.

O alternativă sănătoasă și durabilă este alimentele pe bază de insecte. Acestea nu sunt numai hrănitoare, ci și producă în mod semnificativ mai puțin CO2 decât vacile sau porcii.

Dar cât de conservatoare este populația în obiceiurile lor alimentare? Și cum poate fi sporită încrederea în concepte alternative de nutriție?

Acestea sunt întrebările pe care un grup de cercetare le-a abordat într-un proiect de cooperare.

În studiul recent publicat în jurnalul "Frontiers in Nutrition", ei au analizat ce argumente de publicitate și vânzări îi motivează pe oameni să mănânce insecte.

Depășiți dezgustul cu insecte

Deși experții germani au lucrat cu ani în urmă cu privire la faptul dacă insectele ar putea fi produsele alimentare și hrană mai bune în viitor, nu a fost până la începutul acestui an vânzarea de insecte a fost reglementată în UE.

De atunci, sunt disponibile alimente cum ar fi burgeri de insecte și fidea sau roșii uscate.

Dar mulți oameni sunt dezgustați de astfel de alimente. Cum îi puteți convinge încă de consumul de insecte?

Prof. Dr. Fabian Christandl de la Universitatea Fresenius, Facultatea de Economie & Media, a răspuns împreună cu colegii Ass. Prof. Sebastian Berger si Annika Wyss de la Universitatea din Berna si Christian Bärtsch din ESSENTO alimentar AG și Christina Schmidt de la Universitatea din Köln, într-un studiu.

Subiecților li s-au oferit praline de ciocolată

Potrivit unei declarații, un număr de 180 de subiecți au participat la studiul de laborator, care a fost realizat la Hochschule Fresenius din campusul din Köln.

Participantii au primit prima data una din cele sase flyere de publicitate special create dintr-un start-up pentru insecte ca mancare.

Jumătate dintre voluntari au primit un fluturaș cu sloganuri publicitare care au evidențiat aspectele care promovează sănătatea și protecția mediului ale insectelor.

Au folosit sloganuri precum "Carnea nu a fost niciodată atât de sănătoasă" sau "Carnea nu a fost niciodată atât de ecologică".

Cealaltă jumătate a participanților la studiu, pe de altă parte, a primit fluturași în care insectele au fost atrase ca produse de lux și asociate cu un stil de viață la modă.

Ulterior, participanților li s-au oferit praline de ciocolată.

Pentru a face publicitate insectelor ca stimulant

Rezultatul: 76,2% dintre respondenți care au prezentat insecte ca produs de lux au îndrăznit să mănânce pralinele de ciocolată.

Pe de altă parte, sa constatat că consumul de insecte este bun pentru mediu sau pentru sănătate, cu 61,3% mai puțin semnificativ.

"Din rezultatele noastre, se poate deduce că publicitatea ar trebui să laude mai degrabă insectele ca stimulant. Cu această strategie, ei pot testa să convingă mai mulți consumatori să ia insecte pe meniu ", a spus Prof. Dr. med. Fabian Christandl. (Ad)