Mere Sezonul Căutați mereu felul potrivit

Sezonul Apple începe: găsiți soiul potrivit pentru fiecare preparat
Applelele Clark și merele de Piros deschid sezonul local de recoltare a merelor. Până în octombrie, diferitele soiuri livrează apoi fructe proaspete. Și cu condiții bune de depozitare și puțină expertiză, multe dintre ele pot fi păstrate luni întregi - aproape până la începutul viitoarei recolte. Disponibilitatea poate fi un motiv major pentru care mărul este fără îndoială fructul preferat al germanilor. În medie, fiecare cetățean german mănâncă în jur de 20 kg de mere pe an. Dar, de asemenea, varietatea și astfel varietatea gustului și a utilizărilor contribuie la succesul fructelor de bază.

Mere: Aveți grijă la felul potrivit când vă pregătiți. Imagine: famveldman - fotolia

În prezent, în Germania sunt cultivate doar 70 de soiuri. Doar aproximativ 30 dintre ei joacă un rol mai important pe piață. Retailerii oferă în principal Elstar, Braeburn, Grupul Gala și Grupul Jonagold. Ele sunt toate crocante și suculent - mere desert desert să muște. În plus, principalii comercianți din comerț se caracterizează prin excelente proprietăți de transport și depozitare. Ele sunt disponibile pentru mai multe luni.

Soiuri mai puțin cunoscute, în special vechi, adesea soiuri de mere regionale, au, totuși, numai câteva săptămâni. Multe dintre ele sunt disponibile numai pe piața săptămânală sau la vânzările în curte.

Salata de fructe are un gust diferit de fiecare dată cu mere clare, almene, Gravensteiner sau cheag de aur. Pe tort sunt cele mai bune sortimente care nu se destramă repede și nici nu sunt prea suculent. Boskoop, Cox Orange sau Goldparmäne sunt ideale pentru coacere. De asemenea, fac bine ca merele coapte. Pentru soiurile compuse rezistente la mușcături cum ar fi Idared pot fi procesate bine, pentru Mus sunt fructe cu pulpă în vrac, cum ar fi Berlepsch sau Gravensteiner destul de potrivite.

Cei care suferă de intoleranță la mere ar trebui să evite liderii de piață pentru consumul proaspăt și, în schimb, să recurgă la soiurile vechi alergenice vechi. Gatite si procesate, toate soiurile nu reprezinta o problema pentru majoritatea persoanelor cu alergii.

Câteva picături de suc de lămâie asigură că carnea de măr nu se înfrumusețează după decojire și tăiere.

Un tabel cu 20 de soiuri de mere, cu utilizarea lor și termenul de valabilitate, poate fi găsit la: www.aid.de/inhalt/aepfel-702.html. Există, de asemenea, mai multe informații despre producția, etichetarea și prelucrarea merelor aici. Eva Neumann, ajutor