Fisticul Cu cât sunt mai verzi, cu atât mai bine

Ele sunt o gustare populară de partid, un ingredient fin în produsele coapte și o decorare colorată pe ciocolată. Vorbim despre fistic, semințele de drupes ale fisticului. Miezurile verde, uneori violete, sunt uneori rotunde, uneori în formă de migdale sau uneori ovale și se caracterizează prin aroma lor ușoară, de nuci.
În bucătărie, fisticul și-a cucerit nișele în multe zone. Taiați sau în ansamblu, sunt bucuroși să se coace în cookie-uri. În Baklava sau Mozartkugeln ele sunt indispensabile, în mortadella, de asemenea. Foarte importanți însoțitori de fistic sunt mierea și menta, marțipanul și ciocolata. Și în feluri de mâncare savuroase, în special ingredientele din Orient, cum ar fi cuscusul, sunt partenerii lor. Uneori, semințele verzi servesc ca un ochi-catcher, mai ales în combinații cu culori contrastante. Pe bomboane de ciocolată neagră, tort roșu de zmeură sau cu orez șofran galben, se fac foarte bine.

Imagine: M.studio - fotolia

Miezurile de fistic au o valoare energetică ridicată de doar 600 kilocalorii pe 100 de grame. Acestea constau în mai mult de 50 procente de grăsimi, majoritatea acizilor grași nesaturați. Că micile lucruri verzi sunt încă recomandate de nutriționiști ca o gustare sănătoasă, sunt și alte valori interioare: cu mai mult de 20% din fistic conțin mult proteine. Vitaminele din grupul B, acidul folic, potasiul și fierul sunt, de asemenea, incluse într-o sumă notabilă. "Dacă doriți să vă disciplinați cu fisticul, ar trebui să recurgeți la miezuri necurățate", recomandă Harald Seitz de la serviciul de informații de ajutor. "Acest lucru reduce viteza de consum și, adesea, cantitatea pe care o înțepați. În plus, crăparea în comun a nucleelor ​​promovează comunicarea. "

Fisticul a cucerit mai întâi Mediterana din Orientul Mijlociu. Cel puțin din cele mai vechi timpuri, el a fost cultivat în mod specific. Astăzi, după Iran, SUA și Turcia sunt cei mai mari producători din lume. Fisticul este de obicei mai scump decât migdalele, alunele și coada. Acest lucru se datorează recoltării și procesării consumatoare de timp și faptului că un arbore de fistic provoacă numai o recoltă bogată în al doilea an.

În această țară, fisticul cu sau fără coajă, naturală sau sărată și prăjită, sunt disponibile pe tot parcursul anului. Mai ales în Advent există în unele locuri mărfuri libere. Atingerea culorii verzi este cea mai clară marcă de calitate. Pentru fisticul neted, cât mai multe cochilii exterioare trebuie să fie crăpate la cusătură. Miezurile mari, lungi sunt considerate în mod special aromate. Fisticul, care dă un miros de mucegai sau arată vechi, vă lasă să mințiți mai bine. Formele, așa-numitele aflatoxine, s-au format deja pe ele. Acestea sunt rezistente la căldură și dăunătoare chiar și în cantități mici. La domiciliu, copiii sensibili sunt cel mai bine depozitați la rece și uscați. După deschidere, ambalajele nu trebuie lăsate în jur prea mult timp. (Eva Neumann, ajutor)