Carnea brută conține germeni patogeni

Carnea brută conține germeni patogeni

19/12/2013

Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) din Berlin solicită prudență atunci când mănâncă carne de porc brută. În general, ar trebui să mănânce werden.Viren numai carne bine făcut, carne tocată și cârnați și bacterii pot chiar să rămână viabile de luni de zile, chiar și după depozitarea de carne crudă în frigider sau congelator. Dar ele pot fi ucise prin gătire.

Majoritatea agenților patogeni care sunt transmiși la om prin alimentele animale pot provoca boli grave ale tractului gastro-intestinal. Frecvent, virusurile infecțioase sau germenii patogeni sunt declanșatorul. Adesea Noro, Rota și Hepatisiviren depășesc apa contaminată în alimente. Dar, de asemenea, o lipsă de condiții igienice de creștere poate duce la contaminare. În mod similar, midii și fructele de padure congelate ar trebui consumate doar fierte, deoarece nu toți virușii sunt uciși de procesul de înghețare,

O igienă deosebit de atentă protejează
Mai ales persoanele cu sistem imunitar slăbit și copiii trebuie să aibă grijă deosebită că mâncarea a fost complet încălzită. Condițiile igienice de lucru, cum ar fi spălarea mâinilor suplimentare înainte de prepararea alimentelor, ajută de asemenea la limitarea infecției, afirmă BfR într-un prospect actual. Atunci când gătiți alimente crude și fierte, ar trebui să folosiți întotdeauna diferite vase de gătit, iar resturile trebuie aruncate imediat. Apoi, toate suprafețele și echipamentul trebuie curățate cu apă caldă și detergent. O infecție este aproape întotdeauna din cauza consumului de alimente contaminate, de obicei în legătură cu igiena slabă. Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor raportează că în Germania, aproximativ 200.000 de boli sunt cauzate de alimente răsfățate în fiecare an. (Fr)

Imagine: Guenter Hamich