Laptele brut protejează împotriva alergiilor și a astmului

Proteinele din laptele crud protejează împotriva alergiilor și a astmului

04/20/2012

Cercetătorii condus de Prof. Erika von Mutius de la Universitatea Ludwig Maximilian din München au descoperit în timpul unui studiu că ingredientele active din laptele crud protejează copiii împotriva bolilor cronice precum astmul și alergia. Cercetătorii consideră că munca lor a venit împotriva unui mecanism de protecție promițător.

Copiii terestre sunt mai puțin susceptibili de a suferi de alergii
Unele studii au arătat că copiii care cresc în zonele rurale dezvoltă în general un risc mai scăzut de alergii și astm. Potrivit cercetătorilor de la alergologul din München Dr. med. Erika von Mutius a declarat revistei naturale "GEO", laptele special pregătit poate proteja împotriva febrei de fân și a co. Cercetările au arătat că riscul de astm pentru copii ar putea fi chiar redus semnificativ cu 40 până la 50% dacă ingredientele nu au fost distruse în timpul pasteurizării.

Anterior, cercetătorii au găsit într-o varietate de ferme din sudul Germaniei, Elveția și Austria, că copiii din mediul rural suferă mult mai puțin de bolile alergice, comparativ cu copiii din orașe. Acum oamenii de știință suspectează că, printre alți factori, consumul zilnic de lapte crud are un efect protector. Copiii ar putea fi protejați împotriva febrei de fân, a astmului și alergiilor la polen.

Germenii din laptele crud periculos pentru sănătate
Cu toate acestea, consumul de lapte nepasteurizat nu este sigur. Laptele netratat direct din vaca conține microbi și germeni care pot afecta grav sănătatea dumneavoastră. Laptele brut nu este încălzit și este complet netratat. Deoarece bacteriile cauzează boli infecțioase grave, laptele a suferit pasteurizare începând cu secolul al XIX-lea înainte de a fi vândut. Dar pentru că foarte mult lapte este încălzit, multe funcții de protecție eficiente sunt pierdute. Atunci când pasteurizarea nu doar ucide germenii, dar și distruge multe proteine.

În mod ironic, proteinele pierdute conțin efecte protectoare care promovează imunizarea împotriva bolii pulmonare și febrei de fân, după cum au spus oamenii de știință revistei "GEO". Cu toate acestea, pentru a obține efectul protector, cercetătorii doresc să lucreze pentru a modifica laptele crud astfel încât, chiar după eliminarea germenilor, substanțele proteice să fie reținute.

Institutul Federal de Evaluare a Riscurilor a subliniat că este posibilă aducerea la domiciliu a laptelui proaspăt lapte. Înainte de aceasta, trebuie să se asigure că regulile de igienă ale agricultorilor au fost respectate la producerea laptelui de către agricultor. Când se fierbe, nu se reduc ingrediente valoroase. Numai conținutul de vitamina C diminuează ceva, deci un purtător de cuvânt. În mediul rural multe ferme ecologice oferă "direct de la fermă". De asemenea, consumatorii pot cumpăra lapte crud. Dar ar putea fi faptul că proteinele sunt deja reduse de efectul de căldură normal, de aceea cercetătorii caută alternative. (Sb)

Citiți despre:
Lapte proaspăt lapte direct de la fermă este sănătos?
Primul lapte de la vaci împiedică diareea
Terapia cu cancer: laptele matern ca un ucigaș pentru cancer
Beți lapte fără lactoză cu intoleranță la lactoză