Întotdeauna fierbe lapte crud pentru a proteja împotriva infecțiilor

Laptele brut poate conține bacterii și, prin urmare, ar trebui să fie fiert înainte de consum

05/21/2014

Laptele brut din fermă ar trebui să fie întotdeauna fiert înainte de a fi consumat. Acest lucru este indicat de Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) într-o comunicare recentă. Potrivit autorităților, în special în lunile de vară din timpul sărbătorilor, bolile apar în mod repetat din cauza consumului de lapte crud care nu a fost fiert. Laptele brut poate conține agenți patogeni periculoși cum ar fi Campylobacter sau Ehec. Prin încălzirea energică, germenii sunt uciși.

Agenții patogeni din laptele crud vă pot face rău
„Laptele brut din fermă ar trebui întotdeauna să fie fiert înainte de consum, deoarece poate fi contaminat cu agenți patogeni cum ar fi Campylobacter sau EHEC“, explică președintele BfR, profesorul Andreas Hensel. Femeile însărcinate, copiii, vârstnicii și bolnavii nu ar trebui să consume niciun fel de lapte crud sau produse obținute din acesta, conform recomandării institutului. De asemenea, în cazul excursiilor de la școli la ferme, acest lucru ar trebui luat în considerare.

Potrivit BfR, există epidemii anuale de boală din cauza consumului de lapte crud în ferme sau de vacanțe în zonele rurale. Cele mai multe cazuri de infecții cu Campylobacter sunt caracterizate prin febră, diaree și durere pelvină. În cazuri rare, bacteriile EHEC cauzează cursuri de boală semnificativ mai severe. În special, sugarii prezintă un risc crescut de sindrom hemolitic uremic (HUS), care poate provoca leziuni renale permanente.

Nu consumați lapte crud fără fierbere
Campylobacter și bacteriile EHEC apar, printre altele, în intestinul bovinelor și sunt eliminate cu fecale. Atunci când se doage, germenii pot intra în lapte. Alți agenți patogeni, cum ar fi Listeria, Salmonella și febra Q, pot fi, de asemenea, găsiți în laptele crud. Cu toate acestea, încălzirea puternică în timpul fierberii, UHP sau pasteurizarea ucide germenii.

Pentru a preveni infecțiile prin consumul de lapte crud, eliberarea acestui lapte natural în Germania este interzisă. O excepție este numai pentru „Lapte din fermă“. Agricultorii care „Lapte din fermă“ vinde, sunt obligați să respecte reglementările speciale de igienă. În plus, la punctul de livrare al notei „Laptele brut, fierbeti inainte de consum“ să fie clar vizibile. (Ag)