Carnea roșie crește riscul de diabet

Persoanele care mănâncă multă carne roșie prezintă un risc crescut de diabet de tip 2. Cu toate acestea, cauzele acestei relații de risc nu sunt încă clare. Cercetătorii au identificat acum biomarkeri în sânge care oferă indicii asupra mecanismelor metabolice care stau la baza acestora.

Consumul de carne rosie creste riscul de diabet. Imagine: Barbara Pheby / fotolia

Studiile arată că consumul zilnic de 150 de grame de carne roșie este însoțit de un risc de boală cu aproximativ 80% mai mare. Pentru a afla mai multe despre context, o echipa de oameni de stiinta au analizat probele de sange de la 2.681 de participanti la studiu. Dintre acestea, 688 au fost diagnosticate cu diabet de tip 2 pe parcursul studiului.

În ansamblu, cercetătorii au examinat 127 de biomarkeri diferiți în sângele participanților. În șase biomarkeri, modificările observate în concentrație au fost asociate cu un risc crescut de diabet. Participanții la studiu cu un nivel ridicat de feritină și un nivel scăzut al proteinei glicinice, de exemplu, au avut un risc crescut de diabet. De asemenea, la acești participanți, valorile a patru lipide au fost schimbate, care sunt eliberate din ficat în sânge.

Deoarece glicina protejează împotriva stresului oxidativ, în timp ce contracarează răspunsurile inflamatorii, nivelurile ridicate de feritină și nivelurile scăzute de glicină pot sugera că organismul este expus la un stres oxidativ crescut și este mai puțin protejat de inflamație. Aceasta, la rândul său, poate explica relația dintre consumul de carne roșie și diabet, deoarece stresul oxidativ și reacțiile inflamatorii, conform ultimelor informații, contribuie la diabetul de tip 2. (Pm)