Salate sau piureuri Alimentele din frunze pot conține agenți patogeni

Agenți patogeni în alimentele de frunze și ierburi
Majoritatea germanilor mananca salata de cateva ori pe saptamana. Chiar și ceaiurile sau pâinile sunt servite în mod regulat pe masă. Experții arată că agenții patogeni se găsesc în alimente care conțin frunze sau ierburi. Cu toate acestea, există modalități de a minimiza riscurile pentru sănătate.

Germanii mănâncă din ce în ce mai multe frunze și produse de iarbă
Potrivit unui studiu recent, devine tot mai important ca mulți germani să mănânce mai sănătos. Consumul de carne, zahăr și alimente grase este redus. Alimentele sănătoase sunt în creștere. După cum a raportat Institutul Federal de Evaluare a Riscurilor (BfR), produsele de frunze și de iarbă sunt din ce în ce mai consumate în Germania. Cu toate acestea, acestea pot fi contaminate cu diverși agenți patogeni, spun experții într-o declarație. Prin urmare, trebuie să fie întotdeauna spălate temeinic.

Germanii mănâncă din ce în ce mai multe produse de frunze și iarbă. Cu toate acestea, alimentele, cum ar fi salate, piureuri sau ceaiuri, pot conține agenți patogeni. Cu ajutorul măsurilor corecte de igienă, riscurile pentru sănătate pot fi reduse la minimum. (Imagine: Dani Vincek / fotolia.com)

Măsuri de igienă necesare
"Salatele, legumele cu frunze, ierburile, ceaiurile și smântânile verzi sunt percepute de majoritatea oamenilor ca pe alimente sănătoase", a spus președintele BfR, profesorul dr. Med. Dr. Andreas Hensel.

"Este cu atât mai important să subliniem că sunt necesare și măsuri de igienă pentru aceste alimente. Indiferent, o dieta echilibrata cu multe fructe si legume este de fapt cea mai buna strategie nutritionala. "

BfR a publicat acum un aviz detaliat cu privire la contaminarea frunze și iarbă produse cu bacterii care pot provoca boli la om.

Produsele valoroase includ legume proaspete cu frunze, inclusiv salată verde și ierburi, frunze uscate și produse din iarbă, cum ar fi suplimente alimentare, plante uscate și frunze de ceai,.

Agenți patogeni bacterieni
Potrivit BfR, salata verde și plantele proaspete din Germania sunt consumate de aproape întreaga populație foarte des. Ceaiul este mai des consumat de femei decât de bărbați, consumul de ceai crește odată cu vârsta.

Agenți patogeni bacterieni care se găsesc în iarbă și produse din frunze includ Salmonella, Campylobacter, Yersinia, Listeria și EHEC.

Au existat indicii că există până în prezent în Germania, doar câteva cazuri documentate de toxiinfecții alimentare bacteriene prin consumul de iarbă sau frunze de produse.

Recomandări pentru minimizarea riscului
Cu toate acestea, pentru a proteja consumatorii, BfR emite următoarele recomandări generale pentru minimizarea riscului:

Produsele din frunze proaspete trebuie spălate bine înainte de consumul brut și consumate cât mai repede posibil. Produsele proaspete de frunze proaspete trebuie păstrate la maxim șapte grade până la consum și consumate rapid.

Pietrele verde proaspăt preparate trebuie depozitate la maxim șapte grade și consumate în ziua producției.

O acidifiere puternică a piureuri, de exemplu, prin prelucrarea fructelor citrice sau adaos de suc de lămâie, înmulțirea bacteriilor poate încetini sau preveni complet.

Ceaiurile din plante trebuie infuzate cu apă clocotită.

Din moment ce poate veni salate pre-ambalate pentru un risc pentru sănătate, femeile însărcinate și persoanele ale căror apărare au fost slăbite de bătrânețe, boli anterioare sau medicamente, ar trebui să se abțină de la consumul de mai bine de precauție și în loc să se pregătească salate realizate din proaspete și ingrediente bine spălate cu puțin timp înainte de consum în sine.

Suplimentele dietetice obținute din frunze uscate și produse din iarbă ar trebui consumate numai de aceste persoane după consultarea medicului. (Ad)