Sarea este nesănătoasă sau sănătoasă?

Blestemul și vederea în același timp: sarea trebuie să promoveze dezvoltarea bolilor cardiovasculare și, în același timp, să protejeze împotriva infecțiilor

03/25/2015

„Sare în supă“ face ca multi oameni de stiinta sa creasca parul gri. Galt clorură de sodiu, denumirea chimică de sare obișnuită, mult timp considerată ca fiind criminal de sănătate absolut - acesta este destinat să promoveze tensiunii arteriale și de a contribui la dezvoltarea bolilor cardiovasculare - se dovedesc cele mai recente descoperiri de cercetare ale unei echipe germano-american de oameni de știință chiar au un efect pozitiv asupra mineral vital. În consecință, protejează împotriva infecțiilor. Agenția de știri „dpa“ a vorbit cu experții despre sare.

Există o discuție pasională despre sare
Cei care mananca mult sare prin dieta lor cresc riscul de hipertensiune arteriala, accident vascular cerebral si atac de cord. În nenumărate rapoarte mass-media, sarea a fost numită criminalul de sănătate numărul unu. La nici un moment, oamenii au ocupat atât de conștient cu aportul lor de sare așa cum este astăzi, explică medicul Karl-Ludwig Resch, Managing Director al Institutului German de Cercetare a Sanatatii (DIG) în Bad Elster, la agenția de știri: „Zece ani în urmă, sarea a fost mai mult de o problemă academică, acum vine la fiecare câteva zile, o contribuție la televizor. „Din păcate, multe dintre aceste rapoarte tratate problema foarte pasionat și nu întotdeauna de fapt. Știința susțin, de asemenea cu privire la efectele de sare asupra oamenilor. „Până când în cele din urmă deveniți orbi față de alte argumente ", a spus medicul.

Efectele sarii asupra oamenilor nu au fost inca clarificate
Dar un lucru este sigur: Nu se cunoaște totul despre efectele sarei. Astăzi însă, clorura de sodiu este vitală pentru oameni. Astfel afectează echilibrul apei, structura osoasă, sistemul nervos și digestia. Fără sare, echilibrul fluidelor și nutrienților din celule ar deveni dezechilibrat, perturbând metabolismul. Fiecare persoană are, prin urmare, aproximativ 200 de grame de sare în corpul său. Acesta este și motivul pentru gustul sărat de sudoare sau lacrimi.

Animale precum oamenii au nevoie de sare pentru supraviețuire. „Sodiu este singura substanță, a observat la animalele ei înșiși că au un deficit și în mod deliberat să încerce să compenseze „, spune Hubert Spieker, director al Institutului de hrana animalelor și industria hranei pentru animale de la Centrul de Cercetare Bavareză de Stat pentru Agricultură, la agenția de știri. La fel și animalele Mănâncă pământul sau mușcă în lemn dacă acestea nu au o cantitate suficientă de sare Pentru a asigura o cantitate suficientă de săruri pentru animale, mineralul este adăugat la hrană sau oferit ca o lingă.

Sarea poate proteja împotriva infecțiilor
La începutul lunii martie, rezultatele studiului unei echipe de cercetare germano-americane au provocat o senzație. Jonathan Jantsch, asistent medical la Institutul de Microbiologie Clinică și igienă la Spitalul Universitar din Regensburg, și Jens TITZE, Universitatea din Erlangen și Universitatea Vanderbilt, a mers la întrebarea de ce corpul intercalează sare atunci când aceasta este de fapt dăunător pentru el.

La șoarecii plasați pe o dietă cu conținut redus de sare, cercetătorii au observat că animalele cu răni de pe piele au stocat cantități similare de sare ca o dietă bogată în sare. Ei bănuiau că sarea a fost din ce în ce mai îmbogățită în țesuturile infecțioase și ar putea susține sistemul imunitar. După cum sa dovedit, sarea crește de fapt apărarea macrofagelor, a globulelor albe care distrug agenții infecțioși prin formarea de substanțe toxice.

„Studiul ne oferă o privire complet nouă asupra rolului de sare în organism ", spune Jantsch. „S-a arătat că o cantitate mare de sare crește riscul bolilor cardiovasculare și este asociată cu hipertensiunea arterială. Dar pentru prima data am descoperit, de asemenea, un beneficiu potential. "Cercetatorii si-au publicat concluziile in revista „Cell Metabolism ".

Din ce cantitate este sare dăunătoare sănătății?
„Nu există niciun studiu care să conducă la concluzia că consumul de sare este dăunător ", spune Resch. „Sarea este încă științifică fantomă. "În plus, este dificil să se ia în considerare efectul sării fără alte influențe dietetice. „Sare separat pentru a observa aceste lucruri, nu este pur și simplu posibil „, a spus medicul de pe. Pacientii lui, el va indica atât negativ și, de asemenea, efectul pozitiv al sării. Dar, desigur, există grupuri de risc, utili pentru un aport redus de sare să fie ca oameni cu hipertensiune arterială.

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) sunt, cu toate acestea recomandări concrete pentru aportul de sare, astfel cum a redus prin reducerea semnificativă a cantității de sare a riscului de infarct miocardic si accident vascular cerebral și milioane de vieți ar putea fi salvate. Potrivit OMS, adulții nu ar trebui să consume mai mult de cinci grame de sare. În prezent, în medie, oamenii iau de două ori mai multă mâncare. (Ag)