Mituri de sare Alimentele sarate nu sunt un declanșator de sete

Un vârf de sare împotriva setei
Prea multă hrană sărată pune în pericol sănătatea. În plus, veți deveni rapid foarte însetat. Aceasta din urmă nu pare a fi adevărată. Cercetările științifice au arătat că astronauții și-au redus chiar și setea de alimente, consumând mai multă sare - dar foamea a crescut.

Prea multă sare vă pune în pericol sănătatea
Medicii avertizează din nou și din nou: Alimentele sărate periclitează sănătatea. Consumul ridicat de sare poate duce, printre altele, la probleme de sănătate, cum ar fi hipertensiunea arterială și alte boli cardiovasculare. Pe termen lung, acest lucru crește riscul de atac de cord și accident vascular cerebral. În plus, prea multă sare dăunează sistemului nostru imunitar. Și, nu în ultimul rând, mâncarea sărată duce la o sete puternică. Dar aceasta din urmă nu pare a fi adevărată, după cum spun cercetătorii.

Mâncarea sărată mărește senzația de sete. Deci, experiența de zi cu zi. Oamenii de știință au respins acum acest truism. Prin urmare, un aport crescut de sare nu duce la mai multă băutură.
(Imagine: Andrey_Arkusha / fotolia.com)

Brood înțelepciune respinge
Chips-uri și arahide pentru a înțepa și deja sete. Mai ales în fața televizorului, puteți face această experiență de zi cu zi din nou și din nou. Faptul că trebuie să bei mai multă mâncare sărată este, potrivit oamenilor de știință, un truism, care a fost în prezent respins.

Două studii noi arată exact opusul.

Cum influențează sarea în alimente comportamentul la băut nu a fost testată niciodată într-un studiu pe termen lung, potrivit unei declarații a Universității Friedrich-Alexander Erlangen-Nürnberg.

Până în prezent, se știa doar că mai multă sare din dietă stimulează producția de urină. Acest lichid suplimentar vine de la băuturi - deci teza.

Experimente în timpul misiunii simulate a Marte
Departe de ea! spune o echipa de cercetare de la Centrul Aerospatial German (DLR), Centrul Max Delbrück pentru Medicina Moleculara (MDC), Universitatea din Erlangen-Nuremberg, Universitatea Vanderbilt din SUA si alti colegi internationali.

Ei au revăzut înțelepciunea antică în timpul unei misiuni simulate a lui Marte și acum prezintă constatările lor în ultimul număr al Jurnalului de Investigații Clinice.

Sa dovedit că "cosmonauții" care au consumat mai multă sare au produs mai multă apă în organism, au băut mai puțin și au nevoie de mai multă energie.

Desigur, sarea nu are nimic de-a face cu Marte. Dacă oamenii vroiau să călătorească la Planeta Roșie, fiecare picătură de apă potabilă ar fi prețioasă și o mâncare de sare în alimente nu ar trebui să pună în pericol misiunea.

Cu toate acestea, simularea a fost cu adevărat interesantă, deoarece a permis controlul strict și măsurarea consumului de alimentație, apă și sare.

Dr. Natalia Rakova și echipa ei de la Charité și MDC au efectuat două studii independente asupra a zece voluntari de sex masculin. Subiecții au fost prinși într-un manechin pentru 105 sau 205 de zile.

Toți participanții aveau meniuri absolut identice. De-a lungul săptămânilor, echipa de cercetare a schimbat treptat conținutul de sare din dietă.

Sarea mărește setea pe termen scurt
Experimentul a confirmat că sarea mărește setea pe termen scurt. Mai multă sare în alimente duce, de asemenea, la o concentrație mai mare de sare în urină și la o cantitate mai mare de urină totală - ceea ce nu a fost surprinzător.

Dar cantitatea mai mare de lichid nu a fost din băuturi. Subiecții chiar au băut mai puțin în total atunci când au mâncat mai mult sare. Sarea a declanșat un mecanism de economisire a apei în rinichi.

Anterior, ionii de sodiu și cloruri care alcătuiesc sarea se leagă de moleculele de apă și le trag în urină. Cu toate acestea, noile rezultate au aratat ca sarea ramane in urina in timp ce apa este transportata inapoi la rinichi si corp.

Acest lucru a surprins echipa din jurul lui Jens Titze, profesor la Universitatea din Erlangen-Nuremberg și al Centrului Medical Universitar Vanderbilt. "Care ar putea fi puterea care conduce apa înapoi în corp", se întreba el.

Mai multă foame prin mâncarea sărată
Testele pe șoareci au arătat apoi că substanța uree (uree) ar putea fi implicată. Cu ajutorul acestei substanțe, mușchii și ficatul dispun de azot. Ureea acumulata in rinichiul mouse-ului, contracarand puterea de legare a apei de sodiu si clorura.

Cu toate acestea, sinteza ureei costă multă energie. Șoarecii hrăniți cu o dietă mai sărată au fost mai înfometați, dar nu mai beau. Chiar și "cosmonauturile" umane care au primit alimente sărate s-au plâns de foame.

Potrivit oamenilor de știință, noile descoperiri fac ca rolul ureei să apară într-o nouă lumină. "Ureea nu este doar un produs rezidual, așa cum am presupus anterior", a spus Prof. Friedrich C. Luft de la Charité și MDC.

"În schimb, se dovedește a fi un osmolit foarte important - este un compus care leagă apa și ajută la transportul acesteia. Uree reține apa din corp atunci când excretăm sarea. Aceasta restrânge apa care altfel ar fi transportată prin sare în urină. "

Echilibrul apei din corp (homeostaza de apă) este, de asemenea, important pentru viața de aici pe Pământ. "Trebuie să vedem acest proces ca un efort comun al ficatului, al mușchilor și rinichilor", a spus Titze.

"În studiu, nu am examinat direct influența asupra tensiunii arteriale și a altor aspecte ale sistemului cardiovascular. Funcțiile lor sunt totuși strâns legate de homeostazia apei și metabolismul energetic. "(Ad)