Acțiune:
Compușii secundari ai plantelor din alimentele brute reduc tensiunea arterială și colesterolul
Phytochemicals, găsite în multe fructe și legume, sunt utilizate pentru a promova o stare bună de sănătate. Acestea pot scădea tensiunea arterială și colesterolul și pot proteja împotriva cancerului. Este important dieta variată, dar și modul de pregătire.
Phytochemicals sunt, desigur, tutori de boli grave, cum ar fi cancerul. Imagine: Johanna Mühlbauer / Fotolia Bitter - Coloranți - Aromă
Compuși secundari de plante se găsesc în forme foarte diferite în multe plante. De exemplu, ca substanțe amare în grapefruit sau portocaliu. Sau chiar galben, portocaliu, roșu sau coloranți albastru la mere, morcovi, roșii, struguri sau cireșe. Mai mult decât atât, acestea sunt incluse ca aromele din condimente, plante aromatice și salate, oferind ca hrean claritatea acesteia. Se împarte aceste substanțe, în funcție de structura lor chimică și funcțiile pe care le au în plante în diferite grupuri, cum ar fi carotenoidele, sulfuri, fitosteroli, flavonoide si multe altele. Oamenii de știință estimează că există aproximativ 60 la 100.000 de aceste ingrediente ale produselor alimentare, doar o fracție a fost analizată. Un mesaj de la agenția de știri oferă o imagine de ansamblu asupra modului în care funcționează substanțele de protecție și în care produsele alimentare sunt în special multe dintre ele.
Substanțele vegetale reduc riscul de cancer
În ultimii ani, numeroase studii au arătat că astfel de substanțe au, de asemenea, multe efecte pozitive la om. Hartmut Henß de la Centrul de Cancer al Spitalului Universitar Freiburg (CCCF) a spus, potrivit dpa: „afecta, probabil, multe dintre aceste substanțe în corpul uman ca antioxidanti.“ In plus, o serie de alte mecanisme împotriva cancerului de acțiune ale grupurilor specifice de fitochimicale sunt cunoscute. Oamenii de știință cred că substanțele din plante reduc riscul de cancer pulmonar, de sân și de colon.
Efecte diferite ale diferitelor substanțe
Unele grupuri de fitochimicale, cum ar fi fitosteroli, sunt considerate a fi eficiente in bolile cardiovasculare, prin scaderea nivelului tensiunii arteriale sau a colesterolului. Cu unele substanțe hipoglicemiant speciale, anti-inflamator, reducerea nivelului de colesterol sau anti-trombotice efecte sunt conectate. In trecut, studiile au arătat, de asemenea, care pot ajuta la flavonoidele conținute în boabele de cacao, pentru a reduce riscul de accident vascular cerebral si atac de cord și poate contracara pierderea de memorie legate de vârstă. În plus, au un efect antiinflamator, protejează organismul de radicalii nocivi și ajută la întărirea sistemului imunitar.
Se amestecă multe fructe și legume diferite
Henß a subliniat, „dar din perspectiva de astăzi, nu există nici un punct în a mânca o substanță de patru sau cinci ori pe zi, aproximativ de cinci ori pe zi doar roșii.“ Astfel de acțiuni individuale sunt, de obicei, nu dovedit științific la om, eventual, în testele pe animale sau prin teste cu substanțele pure în laborator. Pentru ca oamenii să poată absorbi substanțele în cantități atât de mari, trebuie să fie solubile în apă, de exemplu. Dar multe dintre produsele fitochimice cunoscute sunt doar într-o mică măsură, a explicat Henß. Există multe indicii că diferitele substanțe din plante își consolidează reciproc efectele. „Există studii care arată că o mai mare diversitate botanică din dieta, chiar mai beneficiile pentru sănătate eșuează“, a declarat Prof. Bernhard Watzl Rubner Institutul Max din Karlsruhe. Prin urmare, un amestec colorat de diferite fructe și legume și alte plante ar trebui să fie în meniu.
Depinde de pregătire
Există plante care conțin în special multe dintre substanțele sănătoase. „Localnicii legume de sezon, cum ar fi morcovi, spanac, broccoli sau varza sunt purtători frecvente de fitochimicale“, a declarat Harald Hoppe, bucătar și nutriție organice expert al campaniei Inform. Fructe, fructe de pădure, ierburi și condimente, cum ar fi șofran,, curry sau usturoi, de asemenea, conțin în cantități mari și apar pe masă. Atunci când pregătește, de asemenea, multe de spus pentru diversitate, și în special pentru frecvent și să mănânce fructe și legume crude așa cum a spus Watzl. Prin decojire sau încălzire, multe dintre substanțele sănătoase sunt pierdute. De exemplu, flavonoidele valoroase stau în principal în cochilia de cereale, fructe și legume. Și carotenoizi solubile în grăsime, cum ar fi licopenul din tomate organismul poate absorbi numai împreună cu grăsime.
De obicei, germanii nu vin la cantitatea recomandată de legume
Pentru a include fitochimicale și alți compuși importante de plante în cantitate suficientă de către Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandat cinci porții sau 650 grame de fructe și legume în fiecare zi, din care aproximativ 400 de grame, ca legume și salată, și 250 de grame de fructe. Un studiu efectuat la University College London a arătat că efectul de sănătate al șapte în loc de cinci porții de fructe și legume pe zi este probabil chiar mai mare. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor nu administrează nici măcar cinci porții. Potrivit lui Watzl, consumul mediu de legume în Germania este de numai 124 de grame pe zi. Hoppe a spus că acest lucru se datorează adesea formulărilor greșite și strategiilor nutriționale. Experții vă sfătuiesc să includeți fructe și legume în fiecare masă pentru a obține suma zilnică. Printre altele, poate ajuta la tăierea fructelor și legumelor pentru gustări.
Produsele organice conțin mai multe substanțe sănătoase
Pentru cei care nu-i plac fructele și legumele, piureurile sunt o schimbare plăcută. În băuturile mixte din fructe și legume, printre alte plante sălbatice pot fi bine integrate. "Plantele sălbatice conțin pachete adecvate de substanțe fitochimice", spune Hoppe. De asemenea, recomandat: o placă de alimente crudă cu scorțișoare sau legume la grătar. Conținutul de substanțe fitochimice sa dovedit a fi în fața produselor ecologice. Acestea nu primesc îngrășământ artificial și se pot maturiza mai bine. După cum reiese din raportul agenției, într-un studiu recent realizat la scară largă cu privire la produsele ecologice, au fost detectate până la 60% mai multe substanțe bioactive decât în cazul fructelor și legumelor convenționale. (Ad)