Astfel reușește o ceașcă perfectă de ceai

Cum funcționează cupa perfectă??
Chiar și cu ceaiul gusturile sunt diferite. Chiar dacă opiniile privind ceștile "perfecte" diferă, perfuzia nobilă poate fi optimizată. Depinde nu numai de tipul de ceai și de dozaj, ci și de calitatea apei.

Cum reușește ceaiul? (Imagine: dima_pics / fotolia.com)

Ceaiul în adevăratul sens provine din arborele de ceai Camellia sinensis și include ceaiul negru și verde. În funcție de tipul ceaiului, doza poate varia. În general, totuși, pentru o perfuzie moderată de o ceasca de ceai (150 ml) 1,5 - 2 grame de ceai. Aceasta este echivalentă cu o linguriță de linguriță sau cu cantitatea care se află într-o teabag. Pentru câteva cești este un vas de sticlă sau porțelan, pentru că cele două lingurițe sau două pungi de ceai sunt suficiente. În mod ideal, borcanul este utilizat numai pentru ceai, astfel încât aroma fină nu este influențată de alte arome precum amestecurile de fructe. Când se toarnă frunzele de ceai, au nevoie de mult spațiu. Folosiți plase adecvate și filtre de hârtie în care ceaiul se poate răspândi și dezvolta aroma.
Ceaiul iubește apa de la robinet proaspăt fiartă.

Cu apă fiartă îndelungată sau învechită creează ușor un gust decolorat. În timp ce cu ceai negru, apa fiartă este turnată direct peste frunzele de ceai, trebuie mai întâi să se răcească ceaiul verde la 70 până la 80 de grade Celsius. Se fierbe prea fierbinte, devine repede amar. Dacă conținutul de var este mare, trebuie folosit un filtru de apă.

Timpul de preparare depinde de gust, dar și de efectul dorit. Cu un timp scurt de preparare de 2 până la 3 minute, cofeina este eliberată în primul rând, deci ceaiul stimulează. Cu toate acestea, o ceașcă de ceai conține aproximativ jumătate de cafeină ca și cafea, în funcție de soi și de pregătire. Cu o durată mai lungă de preparare de 4 până la 5 minute se eliberează mai mult tanin, ceea ce conferă ceaiului un gust tart și, în același timp, calmează tractul digestiv. Pungile de ceai sunt în general mai scurte în pungile de ceai. Acest lucru se datorează tăirii fine a frunzelor, prin care aroma și ingredientele active se pot dizolva mai repede.
Heike Kreutz, bzfe