Sparanghelul începe Asparagusul atât de sănătos este un tratament

Acesta este modul în care sparanghelul devine un tratament: depinde de oală și apă de gătit
Sezonul de sparanghel funcționează la viteză maximă. Până la sfârșitul lunii iunie, legumele licitative și versatile din cultivarea locală sunt disponibile pe piețele săptămânale, pe marginea drumului și în comerțul cu alimente. Bastoanele crocante sunt deosebit de delicioase atunci când sunt preparate în stare proaspătă. Se plătește să se acorde atenție unor astfel de lucruri triviale cum ar fi vasele de gătit și apa de gătit.

Desigur, sparanghelul curățat, decojit și în cele din urmă scurtat în fiecare oală suficient de mare poate fi gătit mincinos. Cu toate acestea, acest lucru necesită o cantitate relativ mare de apă - și anume, atât de mult încât toate tijele sunt doar acoperite cu apă. Adesea suferă de capetele sensibile, care necesită un timp de gătire mai scurt decât tijele. În plus, este dificil să se echilibreze tijele fără bălți mari din vas în plăcuță.

Dacă doriți să mâncați sparanghel cartofi noi, nu aveți nevoie să le coajați. (Imagine: karepa / fotolia.com)

Iubitorii de legume nobile preferă vase speciale de sparanghel. Acestea constau dintr-o cratiță îngustă cu inserție de sită sau cadru de sârmă. În el, sparanghelul arde în bucăți. Apa ar trebui să acopere numai două treimi din tije, recomandă Centrul Federal pentru Nutriție. Acest lucru se datorează faptului că capetele delicate se gătesc în abur atunci când capacul este închis și nu se înmoaie. La sfârșitul timpului de gătire, inserția sită și sparanghelul sunt ridicate din apa de gătit. Acest lucru poate fi apoi folosit pentru un sos sau o supă.

În apa fierbinte de gătit lângă câteva sare și un vârf de zahăr. Zahărul reduce orice substanțe amare existente. Acest lucru este util în special în cazul sparanghelului verde, care conține mai multe substanțe amare decât rudele sale albe. O stropire de suc de lamaie previne decolorarea inestetice cu sparanghel alb sau purpuriu. Dar aveți grijă: Stropirea nu trebuie să fie prea mare, altfel aroma suferă. Asparagusul verde, totuși, este ușor cenușiu cu suc de lamaie; ar trebui să faci mai bine fără ea aici. În cele din urmă, o bucată de unt intră în apa de gătit. Așadar, aroma delicată de sparanghel este chiar mai intensă.

În funcție de rezistența dorită a mușcăturii, sparanghelul este gătit la foc mediu după zece până la douăzeci de minute. Sparangul verde, de obicei mai subțire și mai delicat, durează numai opt până la cincisprezece minute. Eva Neumann, bzfe.de