Semințe de lupin super-furaj Feriți-vă de gust amar, preferați lupinii dulci

(BZfE) - Semințele de lupin pot conține toxine cu gust amar și pot pune în pericol sănătatea, informează Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) într-o declarație recentă. În Germania, în ultimii ani s-au înregistrat cazuri izolate de intoxicații cu semințe de lupin amar. Acestea au fost adesea cauzate de o pre-tratare nespecializată ("debittering") a semințelor.

Făina de lupină este utilizată în producția de alimente, printre altele, în brutărie și paste fără gluten, produse de înlocuire a soiei și în produse dietetice pentru pacienții care suferă de alergii la proteinele din lapte. În unele țări europene, semințele de lupin sunt, de asemenea, populare ca o gustare. Cu toate acestea, alimentele cu semințe de lupin sunt rareori pe masă în Germania. Conform unui studiu recent de peste 2.000 de participanți, doar 9% dintre oameni au mâncat vreodată conștient un produs care conține semințe de lupin. Doar un procent a cumpărat semințe de lupin și le-a procesat singure.

Imagine: Popova Olga - fotolia

Lapinul poate conține cantități diferite de alcaloizi chinolizidini amari, în funcție de natura lor botanică și originea geografică. Dacă acești poluanți nu sunt îndepărtați corespunzător, ele declanșează simptome de otrăvire la om, cum ar fi amețeli, palpitații și greață. La doze foarte mari, poate rezulta stoparea cardiacă și paralizia respiratorie. Există o distincție generală între lupinele dulci și lupinele amare. Lupii dulci au în mod natural un conținut scăzut de alcaloizi și pot fi consumați fără o prelucrare ulterioară. Semințele brute de lupin, pe de altă parte, trebuie tratate înainte de preparare.

BfR recomandă consumatorilor să recurgă doar la semințe de lupin dulce. Cu toate acestea, pe eticheta bunurilor neprelucrate, este deseori imposibil să se spună care este soiul. În cazul în care produsele conțin semințe de lupin amar, ar trebui să fie deja "debit" industrial și etichetate în consecință. Heike Kreutz