Trans grăsimea este un pericol pentru sănătatea de zi cu zi

Trans grăsimile dăunează oamenilor

09/19/2014

Multe dintre alimentele noastre preferate, cum ar fi currywurst clasic popular cu chips-uri, conțin trans grăsimi dăunătoare. Cu toate acestea, acestea afectează în mod durabil sănătatea noastră. Acizii grași trans, abreviat și la TFS, sunt acizi grași nesaturați. Acestea sunt foarte des întâlnite în alimentele fabricate industrial, cum ar fi chipsuri, mâncăruri pregătite și produse de patiserie.

Includerea acizilor grași trans cu conținut de glicerol crește nivelul de colesterol LDL nedorit în sângele uman. Acest lucru duce în mod inevitabil la scăderea colesterolului HDL dorit. Dr. Maria Pfeuffer de la Institutul Max-Rubner din Karlsruhe spune dpa: „Acizii grași trans modifică modelul de acizi grași în celule și în sânge“. Colesterolul LDL este din ce în ce mai depus în vase și astfel promovează dezvoltarea arteriosclerozei. „Efectul în această privință este chiar mult mai puțin favorabil pentru acizii grași trans decât pentru acizii grași saturați“ spune nutritionistul. Consumul ridicat de grasimi trans creste semnificativ riscul bolilor coronariene si diabetului zaharat.

Nutriția sănătoasă minimizează riscul de trans-grăsimi
Recomandarea Societății Germane pentru Nutriție (DGE) este mai mică de un procent din consumul zilnic de grăsimi trans. Inițial, grăsimea trans a marcat o mică revoluție. Chimiștii au reușit „Acum 100 de ani, uleiul vegetal lichid poate fi periat și astfel este mai durabil“. Triumful margarinei a cucerit bucătăriile și gospodăriile. Numai mult mai târziu au apărut întrebări de sănătate.

În principal, grăsimile trans sunt produse în grăsimi vegetale industriale, de ex. Friteuza lipită. Acestea apar atunci când întărirea grăsimii nu a fost completă. Nutriția completă cu fructe, legume, cereale integrale, orez, paste, cartofi, lapte cu conținut scăzut de grăsimi și produse lactate exclude aproape complet utilizarea de grăsimi trans. În comparație, grăsimea normală din lapte conține doar cinci până la șase la sută din grăsimea trans, în timp ce grăsimile vegetale industriale întărite conțin până la 60%.

Trans grăsimi sunt de multe ori de casă
Încălzirea excesivă a alimentelor și a grăsimilor poate determina producerea de grăsimi trans nedorite la domiciliu. Conținutul de acizi grași trans nu este necesar să fie specificat în produsele din întreaga Germania. Cu toate acestea, statele individuale din SUA au interzis deja alimentele care conțin trans-grăsimi. Autoritatea americană de reglementare are în vedere chiar o interdicție la nivel național. Alimentele care fac referință “fără grăsimi întărite“ arată, nu conțin acizi grași trans. Harald Hoppe, cercetător agricol, din inițiativa Bio-Spitzenköche, consiliază mai puțin consumul „în special ce produse de prăjire și multe produse de panificație“ preocupările. „Mai bine să vă gătiți și să vă coaceți - și să vă concentrați atenția asupra grăsimilor bune.“ el a declarat dpa.

Grăsimi sănătoase
decât „grăsimi sănătoase“ Una se referă la cele care sunt tratate foarte ușor în producție sau obținute. Uleiul presat la rece care nu este temperat în timpul procesului de fabricație este recomandat din motive de sănătate. Acest lucru păstrează ingredientele nedeteriorate și densitatea nutritivă a grăsimilor. Se produce un bun susan sau ulei de măsline și ar trebui, de asemenea, să miroasă ca produsul original. Multe uleiuri industriale sunt adesea inodore, ceea ce subliniază doar calitatea lor proastă. (Bn)