Vegan sau animal? Lecitina constă în principal din produse vegetale
Numerele E furnizate pe ambalajul produselor alimentare sunt adesea confuze pentru mulți consumatori. De exemplu, lecitina (E 322) nu trebuie să fie vegetariană. Consilierea consumatorilor clarifică: Aditivul constă în mare parte din produse vegetale.
De ce este de fapt produsă lecitina??
Lecitinele sunt importante pentru sănătate. Printre altele, protejează ficatul, promovează rezistența nervilor și îmbunătățesc capacitatea de concentrare și de memorie. În plus, aportul de lecitină în unele boli cronice inflamatorii intestinale ajută, așa cum au arătat studii mai vechi. Dar chiar dacă lecitina este pe buzele tuturor, doar câțiva știu exact de ce constă acest aditiv. Zvonurile circulă pe internet că lecitina (E 322) ar trebui să conțină sânge animal și, prin urmare, nu este adecvată pentru vegetarieni.
"În mare parte din surse de plante"
Susanne Moritz din Bavaria Consumer, dar a spus într-o declarație: „Lecitina este totuși recuperat ca aditiv alimentar mai ales din surse vegetale.“ De aceea, servesc ca materie primă cea mai mare parte de soia, dar, de asemenea, floarea-soarelui, de canola, arahide sau porumb. Sunt posibile surse animale de gălbenuș sau zer. Când este vorba de etichetarea ingredientelor alergene, cum ar fi ouă, soia, arahide sau lapte, producătorii trebuie să indice originea aditivilor utilizați. "Veganii ar trebui să acorde atenție listei de ingrediente a produsului și, dacă aveți dubii, întrebați producătorul", spune Moritz.
Ca aditiv E 322 din alimente
Lecitina este inclusă ca aditiv E 322 în multe alimente procesate. Aceasta asigură, printre altele, că margarina nu sclippe atunci când prăjirea sau chiar că aluatele pot fi mai bine frământate. În plus, grăsimile nu merg atât de repede. Lecitina apare în mod natural în celulele animalelor și plantelor. Mai ales se găsește în gălbenușurile de ou și în celulele semințelor de plante. Ele sunt folosite nu numai în producția de alimente, ci și în medicină și cosmetică. (Ad)