Alternative vegetariene - soia în loc de carne de vită mai sănătoasă?

Alimentele vegetariene și vegane au cunoscut un adevărat boom în ultimii ani. Din ce în ce mai mulți consumatori de carne au mai multe șanse să recurgă la alternative pe bază de plante. Biscuiții vegetarieni, schnitzelul de soia sau cârnații tofu nu se găsesc doar în magazinul de alimente ecologice, dar sunt și acum disponibili în supermarket.

Vegetarienii nu trebuie să facă fără cârnați
Potrivit Federatiei Vegetariene, in Germania locuiesc aproximativ sapte milioane de vegetarieni si aproximativ 900.000 de vegani. Mulți consumatori de carne se abțin de obicei la fripturi sau cârnați. De exemplu, un studiu mai vechi al universităților din Hohenheim și Göttingen a arătat că mai mult de unul din zece au spus că sunt vegetarieni ocazionali. De cele mai multe ori sunt motive de sănătate care determină oamenii să mănânce alimente vegetariene. Chiar și în cârnați, fripturi sau burgeri nu trebuie să se renunțe, deoarece bucătăria vegetariană are și alternative pe bază de plante, care au fost rezumate într-un mesaj al agenției de știri dpa.

Soia este un furnizor de proteine ​​valoroase
Cea mai cunoscută este cu siguranță soia, care este disponibilă în variante diferite. Grăsimea vegetală și conținutul ridicat de proteine ​​din soia reprezintă o sursă foarte importantă de proteine. Pentru carnea de soia, proteina din soia este izolată, degresată și structurată sub presiune înaltă. Acest lucru îi conferă o textura masivă, fibroasă. Tofu, un cuarcă din soia, devine o structură rezistentă la tăiere apăsând. Tofu poate fi procesat și preparat într-o varietate de moduri și face parte din numeroase alimente, cum ar fi cârnații tofu. Oarecum necunoscut este Tempeh, originar din Indonezia. Pentru a face acest lucru, boabele de soia sunt fermentate prin adăugarea unei ciuperci. Aceasta creează o masă solidă.

Substitut de carne de la Seitan sau Quorn
Mai ales în magazinele de produse alimentare de sănătate veți găsi adesea înlocuitori de carne, care constă în seitan. Aceasta se obține prin spălarea amidonului din grâu. Proteina care rămâne are o structură fibroasă, rezistentă la tăiere. Alternativa acasă la soia este semințele bogate în proteine ​​ale lupinului dulce. Din planta, care aparține impulsurilor, se poate produce o masă comparabilă cu tofu: lupin. Quorn, obținut în timpul fermentării unei mucegai, a fost o alternativă populară vegetariană la carne de ani de zile, mai ales în Țările de Jos. După cum scrie dpa, proteina din ciuperci este prelucrată industrial pentru înlocuirea cărnii.

Dieta vegetariană sănătoasă
Tofu, Seitan și Co. sunt ambele disponibile comercial în forma lor originală și deja prelucrate. Mesele gata preparate vegetariene și vegetale au părăsit de mult exilul în magazinul de produse de sănătate și sunt acum disponibile și în supermarketuri. Industria alimentară se concentrează tot mai mult pe consumatorii conștienți de sănătate. Iar dieta pe bază de plante este întotdeauna sănătoasă. Diferite studii științifice au concluzionat că o dietă vegetariană și echilibrată poate reduce riscul de diabet, cancer, infarct miocardic, accident vascular cerebral și alte boli cardiovasculare. În plus, mulți vegetarieni au o tensiune arterială mai bună și sunt mai puțin susceptibili de a fi supraponderali. (Ad)

/ Span>