Nucile sunt energice și foarte sănătoase

Ce ar fi Crăciunul și Adventul fără nuci? În unele familii, crăparea neagră a comunității este un ritual advent. Un spărgător de nucă este cel mai bun mod de a deschide cusătura între cele două jumătăți ale coajelor de nuc brună și maro deschis. Chiar dacă este obositoare - merită să scoateți pielea de semințe strălucitoare de pe miezurile proaspăt crăpate, de două până la trei centimetri, de culoare galben-albă. Gustul ei ușor amar nu este pentru toată lumea.

O mulțime de energie și foarte sănătoase: nucul. Poză: karepa - fotolia

Pentru decorare sau într-o salată, sunt căutate jumătăți de semințe cu forma lor fascinantă și neregulată. Ca ingredient de coacere sau ca o gustare sanatoasa, pentru rafinarea gemurilor, siropul sau mierea si fragmentele pot fi folosite bine. Partenerii clasici sunt scorțișoară, vanilie, miere, ciocolată și marțipan. În barul de salate, cei cu fructe sau frunze ușor amare, cum ar fi cicoarea și radicchio, sunt candidații tipici de nuc.

Cu un conținut de grăsime de 62,5%, nucile sunt printre cele mai energice fructe cu coajă lemnoasă. "Vestea bună este că acestea sunt grăsimi valoroase", spune Harald Seitz, nutriționist la ajutor. "Nucile au un conținut foarte ridicat de acizi grași mononesaturați și polinesaturați". Dar asta nu schimbă faptul că nucile delicioase sunt destul de bogate la aproximativ 670 kilocalorii la o sută de grame. "Plăcerea în moderare este, prin urmare, un motto bun pentru nuci".

Inițial, nucul provine din Asia. Astăzi, este cultivat în întreaga lume în țările cu climat temperat. În această țară, nucile sferice până la ovale se maturează din septembrie. Nucăturile verzui proaspete, netede (nuci decojite) se găsesc numai în regiunile în creștere în timpul sezonului de recoltare. Sezonul principal pentru nucile uscate cu coaja dureaza intre octombrie si ianuarie. Din străinătate - în special din SUA - fructele sunt acum disponibile pe tot parcursul anului. Acest lucru se aplică, de asemenea, ingredientelor de coacere, cum ar fi sâmburi de pătrunjel sau pământ de pământ.

Când cumpărați fructe cu coajă uscată întregi, focalizarea principală a cochiliei. Un caz intact este un simbol de calitate important. Culoarea luminată uniformă poate indica faptul că fructele au fost tratate chimic. Într-o zonă rece, de depozitare întunecată, nucile din coajă sunt stabile de luni de zile, atâta timp cât au suficient aer. (Eva Neumann, ajutor)