Acțiune:
Crăciunuri de Crăciun Alternative mai sănătoase pentru zahărul de masă
Pentru multe familii, este o bună tradiție să coaceți prăjituri și prăjituri de Crăciun în sezonul Advent. Aceasta necesită de obicei zahăr. Recent, ca alternative de îndulcire, cum ar fi nuca de cocos zahăr floare, sirop de agave, sirop de arțar, mesteacăn de zahăr, eritritolul și stevia cuceri rafturile supermarketurilor, mulți consumatori de mirare știu dacă puteți utiliza pentru coacere aceste produse. Răspunsul este: În principiu, da. Cu toate acestea, există câteva lucruri de reținut:
Alternative în coacere. (Imagine: V & P Photo Studio / fotolia.com) Nuca de nucă de cocos nu are gust ca nuca de cocos, dar are o aromă de caramel. Asta pentru că este făcut din nectarul palmei de nucă de cocos, nu din nuca de cocos. Practic, poate fi dozată ca zahărul convențional. Cine a preparat un aluat cu zahăr floare de nucă de cocos, cum ar fi tort marmura sau briose, trebuie să ia în calcul faptul că el nu funcționează bule de aer atât de frumoase și puțin mai mare în aluat tort. Tortul devine un pic mai întunecat. Dar el încă mai poate convinge gustul.
Siropul de arțar nu este la fel de dulce ca zahărul de masă și are mai puține calorii. Dacă patiseria are gustul la fel de dulce, trebuie să utilizați mai mult sirop de arțar decât zahăr. În Agavendicksaft situația este diferită: ea are o putere de îndulcire mai mare decât zahărul, astfel încât să puteți reduce Agavendicksaftmenge cu un sfert. Datorită conținutului ridicat de fructoză, pasta devine maro mai rapidă și mai intensă. De asemenea, se aplică în sirop de arțar și nectar agave: Consistența gros face in functie de reteta de patiserie sau de prăjitură și că aluatul poate fi prea lichid. Prin urmare, este recomandabil - mai ales în rețete cu cantități mai mari de zahăr - pentru a înlocui doar o porțiune din suc gros sau sirop și / sau de a reduce cantitatea de lichid din rețetă (de exemplu, lapte sau ulei.).
Zahărul din mesteacăn este, de asemenea, numit xilitol și este unul dintre substituenții de zahăr. Are gust de zahăr convențional, dar poate fi și dozat, dar conține mai puține calorii. În timp ce aluaturile și produsele de patiserie scurte fac foarte bine cu zahăr de mesteacăn, aluatul de drojdie cu zahăr de mesteacăn nu funcționează așa bine. Eritritolul este, de asemenea, un înlocuitor de zahăr - cu diferența că nu conține calorii. Pentru coacerea eritritolului sub formă de zahăr pudră este mai potrivită decât forma cristalină. Deoarece are o putere de îndulcire mai mică decât zahărul de masă, poate fi necesar să se utilizeze mai mult eritritol decât zahărul.
Îndulcitorul fără calorii Stevia este adecvat pentru coacere numai sub formă de îndulcitor, deoarece aluatul nu are volumul necesar, iar rezultatul coacerii este, prin urmare, greu satisfăcător.
La alegerea produsului trebuie să țineți seama de faptul că z. Ca zahăr în floare de nucă de cocos, sirop de agave și sirop de arțar nu sunt produse domestice, dar au rute de transport foarte lungi în spatele lor. Alternativele de îndulcire menționate nu sunt nici mai ieftine, nici în sine mai sănătoase decât zahărul de masă. Hedda Thielking, bzfe