Prea multă sare în mese gata

Alimentele procesate conțin prea mult sare

30.03.2012

Salinitatea în multe alimente prelucrate este în mod evident prea mare, potrivit unui raport recent al Stiftung Warentest. Sarea este adesea în produse care gustă puțin sărat și, prin urmare, nu sunt recunoscute de către consumatori ca alimente saline. Pentru sănătatea consumului de prea multă sare poate avea consecințe grave pe termen lung, avertizează Stiftung Warentest.

Adulții ar trebui să consume aproximativ 6 grame de sare cel mult pe zi, ceea ce este cam la fel ca o linguriță, conform recomandării Societății Germane pentru Nutriție (DGE). Cu toate acestea, majoritatea germanilor depășesc în mod semnificativ această indemnizație zilnică recomandată, expunându-se astfel riscurilor inutile pentru sănătate. Se scurge „ cea mai mare parte a sării nu este din mâinile consumatorului, ci provine din alimente prelucrate“, raportează „Stiftung Warentest“. Într-un test recent, Fundația a identificat cele mai multe alimente saline pentru a oferi consumatorilor posibilitatea de a controla mai bine aportul de sare.

Consumul de săruri al germanilor este prea mare
Consumul mediu de sare din această țară, cu 6,5 grame pe zi la femei și de 9 grame pe zi la bărbați, cu mult peste doza zilnică maximă recomandată, raportează Stiftung Warentest. Însă consumatorii au puține opțiuni pentru a-și regla direct consumul de sare, deoarece numai 20% din consumul lor zilnic de ele însele sunt adăugate la alimente, ca urmare a testului actual. Ca rezultat, până la 80% din sarea consumată provine din alimentele deja prelucrate, care adesea nu pot fi recunoscute nici pentru conținutul mare de sare. Stiftung Warentest are 74 de alimente procesate, cum ar fi „Rotițe roșii, degete de pește, somon afumat, varză roșie și pizza congelată“ examinat și astfel a găsit un conținut de sare înfricoșător de mare.

Cele mai mari imagini de sare despre rulouri și pâine
Potrivit Stiftung Warentest, germanii sunt de departe cei mai sămânți cu pâine și roșii. Aproape o treime din sarea zilnică consumată în produsele coapte. De exemplu, o rolă de coacere care conține mai mult de un gram de sare, două felii de pâine prăjită după toate cele 0,8 grame, raportează Stiftung Warentest. Dacă se adaugă toppingul, uneori se poate ajunge la micul dejun la doza maximă recomandată de șase grame. Pentru a „bombe de sare“ în conformitate cu Stiftung Warentest, mesele gata se numără, de asemenea. Deci, o porție de fidea conține aproximativ 3,5 grame de sare. Tot cinci grame de sare vin împreună într-o pizza înghețată, care după pizza, doza zilnică maximă recomandată de DGE ar fi aproape atinsă. Potrivit Stiftung Warentest, produsele din pește au conținut o cantitate extraordinară de sare, de exemplu, cu o singură porție de fileu matjes, se adaugă puțin mai puțin de 8 grame de sare organismului, ceea ce este cu mult peste doza zilnică maximă recomandată de sare.

Consecințele asupra sănătății ale consumului prea mare de sare
Pentru consumatori, această supradoză cu sare poate avea consecințe devastatoare, deoarece sarea poate provoca constricții pe termen lung ale vaselor de sânge, care la rândul lor provoacă hipertensiune arterială. Acest lucru crește, de asemenea, riscul de infarct miocardic și accident vascular cerebral. În plus, boala rinichilor amenință, deoarece organele sunt pur și simplu copleșiți de degradarea sării. Un aport excesiv de sare tinde sa scurteze viata generala, conform nutritionistilor si cercetatorilor medicali. Persoanele cu un sistem cardiovascular slăbit ar trebui să fie foarte atenți aici. În acest context, conținutul ridicat de sare a fost testat în „Alimente pe roți“ extrem de critic. Potrivit Stiftung Warentest, alimentele livrate în casele de îngrijire medicală conțin, de asemenea, doza zilnică maximă recomandată de șase grame de sare într-o porțiune din cinci din cele șase meniuri examinate.

Alternative la bombe de sare
Stiftung Warentest numește, de asemenea, posibilele alternative la nenumăratele bombe de sare. De exemplu, fulgi de ovăz, muesli sau, bineînțeles, fructele proaspete sunt aproape fără săruri. Stiftung Warentest recomandă de asemenea să se folosească curry, marar sau coriandru pentru condimente în loc de sare. Din nou, un efect de îmbunătățire a gustului similar cu cel de sare se realizează deoarece uleiurile esențiale ale mirodeniilor conferă gustului o aromă suplimentară. În plus, consumatorii ar trebui să aleagă în mod special alimente proaspete, neprelucrate și necondiționate atunci când fac cumpărături, continuă Stiftung Warentest. Cu mese pregătite în restaurant sau „Alimente pe roți“ nu ar trebui să fie sărat, dacă este posibil. Cu toate acestea, consumatorii nu ar trebui să exagerăm cu renunțarea la sare, deoarece organismul uman se bazează pe componentele conținute de sodiu și clorură. Astfel, sarea promovează funcția nervilor și ajută la reglarea echilibrului apei. Consumul zilnic ar trebui, prin urmare, să fie conform recomandării Societății Germane pentru Nutriție între trei și patru grame.

Lipsa etichetării conținutului de sare al alimentelor
Deoarece conținutul de sare al alimentelor prelucrate nu este specificat în prezent, adesea consumatorii nu dispun de informațiile de care au nevoie atunci când fac cumpărături. Numai expulzarea conținutului de sodiu (Na) este obligatorie. Teoretic, cu toate acestea, consumatorii pot calcula, de asemenea, cantitatea de clorură de sodiu pe care un aliment o conține în realitate în funcție de conținutul lor de sodiu. Prin înmulțirea cantității de sodiu cu 2,5, conținutul de sare poate fi determinat. Din motive de simplificare, Stiftung Warentest oferă și unul „sare de calculator“ Nu numai că poate fi calculat conținutul de sare, dar reflectă și proporția dozei zilnice maxime recomandate în procente.

Din anul 2016, consumatorii pot spera la o etichetare mai clară a conținutului de sare al alimentelor, deoarece companiile vor trebui să furnizeze o nouă etichetă nutrițională și, de asemenea, să indice cantitatea de sare pe care o conțin. Pentru consumatori, o desemnare clară a salinității ar aduce avantajul că ei pot captura acest lucru fără aritmetică mentală la prima vedere. Comparabilitatea ar crește și consumatorii ar fi mai în măsură să controleze aportul lor de sare. Noua cerință de etichetare creează, de asemenea, un stimulent pentru companiile din industria alimentară să-și sature produsele mai puțin, potrivit experților. Până atunci, totuși, clienții ar trebui să aibă întotdeauna un calculator la îndemână ori de câte ori fac cumpărături - sau ar trebui să își instruiască mintea în consecință. (Fp)

De asemenea, citiți:
Sarea stimulează creierul ca un medicament
Prea puțină sare mărește rata mortalității la bolile de inimă
Conținut ridicat de sare în mesele pregătite

Credite imagine: Berwis