Înghețați plantele - înghețați în recipiente de menta, patrunjel sau rozmarin

Pentru a îngheța cu adevărat plantele medicinale

Dacă doriți să depozitați plante mai mult, vă puteți întreba dacă este mai bine să se usuce sau să se înghețe plantele. De fapt, ambele metode nu sunt la fel de potrivite pentru fiecare planta. Ce plante supraviețuiesc mai bine în starea înghețată și ce trebuie luat în considerare atunci când înghețați plantele, puteți afla aici.

conținut

• Pentru a îngheța cu adevărat plantele medicinale
• De ce ierburile îngheață?
• Care ierburi sunt potrivite pentru îngheț?
• Cât timp sunt plantele înghețate??
• Înghețați plantele în mod corespunzător - așa funcționează

De ce ierburile îngheață?

Este clar că multe alimente din raftul congelator durează mai mult. Iar câteva plante durează mult mai mult atunci când sunt înghețate. În plus, în acest fel, ierburile și condimentele dvs. preferate pot fi stocate ușor în stoc și sunt rapid la îndemână în prospețime veche.

Ierburile înghețate sunt convenabile, deci nu trebuie să mergeți la supermarket dacă aveți nevoie. Dar nu toate ierburile sunt la fel de bune pentru îngheț. (Imagine: Alexander Raths / fotolia.com)

Avantajul ierburilor congelate este și faptul că ierburile - spre deosebire de procesul de uscare - își pierd greu gustul și ingredientele active. Dar sub răceala înghețată, consistența plantelor poate suferi. Deoarece, cel mai târziu, când se dezghetează, multă apă de îngheț se instalează pe plante. Plantele inadecvat acoperite sau foarte sensibile devin repede mâncate. Prin urmare, pe lângă depozitarea corectă în congelator, alegerea corectă a plantelor care trebuie înghețate este importantă.

Care ierburi sunt potrivite pentru îngheț?

Destul de interesant, multe ierburi sunt ideale pentru uscare, dar mai puțin pentru îngheț. Aceasta înseamnă plante predominant lemnoase, cum ar fi oregano sau cimbru. Aveți o pierdere semnificativă de aromă după tratamentul cu îngheț. Pe de altă parte, nu arată la fel cu ierburile, care, conform experienței, reacționează prost la procesul de uscare. Mai ales plantele din domeniul mirodeniilor de bucătărie, a căror uscare este descurajată în multe cazuri, deoarece își pierd prea mult gustul, sunt perfecte pentru îngheț. Plantele beneficiază de un conținut ridicat de umiditate. Multumita lui, ingredientele ierbii sunt mentinute la temperaturi sub zero pana cand se pot desfasura dupa dezghetare intr-un vas delicios, ceai sau produs de ingrijire. Câteva exemple de plante de îngheț bună sunt prezentate mai jos:

• usturoi sălbatic,
• busuioc,
• Limba mielului,
• mărar,
• coriandru,
• leuștean,
• pătrunjel,
• mentă,
• Pimpinella,
• măcriș
• și arpagic.

Cât timp sunt plantele înghețate??

S-ar putea crede că plantele înghețate durează pentru totdeauna. Dar chiar și produsele alimentare congelate au o dată de expirare. De obicei, puteți utiliza majoritatea plantelor din congelator timp de până la un an. Cu toate acestea, durata de conservare este redusă considerabil dacă plantele nu sunt depozitate corespunzător în compartimentul frigiderului.

De exemplu, este important să se păstreze plantele congelate într-un container etanș (de exemplu, o cutie de tupre sau un sac de congelare). În caz contrar, contactul cu oxigenul din exterior ar putea provoca bacterii rezistente la frig pentru a strica ierburile și a le strica. Se amenință, de asemenea, fără o acoperire adecvată a focului de congelator și a depus prea multă apă de îngheț pe plantele medicinale, care după dezghețare pentru o consistență neintenționată. Containerele pentru cuburi de gheață sau boluri, care sunt doar ușor acoperite cu folie de aluminiu, sunt, prin urmare, destul de nepotrivite pentru înghețarea plantelor.

Este important să păstrați plantele congelate într-un container etanș, cum ar fi B. un magazin Tupperdose. În caz contrar, incendiul cu congelator amenință sau chiar poate strica plantele în contact cu oxigenul. (Imagine: Smole / fotolia.com)

Înghețați plantele în mod corespunzător - așa funcționează

1. Curățați ierburile: Spre deosebire de plantele uscate, care nu trebuie spălate mai bine înainte de procesul de uscare, plantele care trebuie înghețate, petreceți cu siguranță un mic duș de curățare. Acest lucru elimină murdăria și câțiva paraziți de plante încăpățânați. Mai presus de toate, spălați temeinic partea inferioară a frunzelor, deoarece sunt deosebit de predispuse să ascundă reziduurile nedorite.

2. Crush herbs: Apoi, ierburile sunt blotate usor cu un prosop de bucatarie si tocat. Un alt pas în care congelarea este semnificativ diferită de uscarea plantelor. Cu cât plantele mai mici sunt hackate sau tăiate înainte de "hibernare", cu atât mai ușor este ca aroma și ingredientele active să fie distribuite în avans în cantitatea din plante. În plus, zdrobirea ierburilor facilitează și porționarea ulterioară.

3. Alegeți congelator: Există multe modalități de a stoca plante în congelator. Recomandate sunt un Tupperbox mic sau un container cu cub de gheață bine sigilat. În acest din urmă se pot produce cuburi de plante minunate, care pot fi bine porționate în supe sau în aruncarea sosurilor. Containerele mari, pe de altă parte, sunt mai puțin potrivite deoarece ierburile sunt foarte ușor de înghețat într-o bucată compactă care poate fi greu porționată fără dezghețarea completă.

aluzie: De asemenea, puteți amesteca ierburi înainte de îngheț. Ardeiul drept și patrunjelul sunt o combinație de plante frecvent folosită în bucătărie, care armonizează bine și în congelator. (Ma)