Ulei din plante - aplicare, beneficii și pregătire

Ulei din plante - aplicare, beneficii și pregătire /

Uleiuri din plante - preparate și rețete

Uleiul din plante poate face mult acasă. Nu este doar o utilizare în bucătărie posibilă. Uleiurile din plante pot fi folosite excelent și pentru tratarea bolilor și rănilor, precum și pentru aromoterapie. În plus, se poate folosi ca ulei de masaj.


conținut

  • Uleiuri din plante - preparate și rețete
  • diversitate
  • Ce este uleiul din plante?
  • uleiuri comestibile
  • Uleiuri din plante în bucătărie
  • Uleiul din plante medicinale
  • uleiuri de masaj
  • Uleiuri esențiale
  • Productie de uleiuri din plante
  • Perioada de valabilitate a uleiurilor din plante

diversitate

Cu toate acestea, în selecția ierburilor depinde de efectul lor individual asupra producției de uleiuri și, în special în ceea ce privește gama de uleiuri comestibile, pe gustul lor. În ghidul următor, vă vom oferi sfaturi utile și informații despre producerea și utilizarea uleiurilor pe bază de plante.

Uleiul din plante este folosit ca ulei comestibil, ulei de masaj sau ca ulei esential. (Imagine: Hetizia / fotolia.com)

Ce este uleiul din plante?

În herbalism, există o serie de metode de extracție care leagă proprietățile vindecătoare și aroma ierburilor medicinale și a mirodeniilor sub formă concentrată. În plus față de tincturi, care se fac de obicei prin plasarea ierburilor în soluții alcoolice, extractul de ulei este unul dintre cele mai importante procese de aici. Uleiul vegetal astfel obținut are în mod obișnuit o concentrație a ingredientului activ puțin mai slab decât tinctura, care se datorează în principal consistenței vâscoase (viscozității) uleiului. Pe de o parte, se asigură că uleiurile nu pot fi amestecate cu apă. Pe de altă parte, datorită vâscozității crescute a uleiului, ingredientele active sunt, de asemenea, dizolvate mai lent și incomplet de la îngrășămintele introduse decât în ​​cazul alcoolului.

Cu toate acestea, în special în cazul utilizării interne a uleiurilor pe bază de plante, concentrația lor mai slabă de ingrediente active are un avantaj decisiv. Ingredientele active sunt mai ușor de dozat, ceea ce ajută la prevenirea efectelor secundare. De asemenea, uleiurile sunt în general mai blânde pentru piele, permițând o varietate de aplicații externe. În gătit, uleiul din plante nu numai că este util pentru rafinarea salatelor, ci și pentru garniturile de carne, pește, fructe de mare și legume.

uleiuri comestibile

Termenul german "ulei" vine de la cuvântul latin oleum, care se traduce prin "ulei de măsline". Acesta a fost deja unul dintre cele mai importante uleiuri comestibile din antichitate. În plus, uleiul de măsline a fost de asemenea utilizat drept combustibil pentru lămpile cu ulei și pentru tratamentul medical, cum ar fi bolile de piele sau inflamația. În special în domeniul medical, uleiul de măsline nu a fost folosit doar în forma sa pură, ci și ca bază pentru extragerea altor plante medicinale.

Uleiul de masline este cunoscut ca fiind unul dintre uleiurile comestibile. Acestea sunt un grup special din uleiurile pe bază de plante, deoarece sunt comestibile pentru oameni și tolerate în cantități mai mari. În industria alimentară, precum și în gastronomie, uleiurile comestibile sunt, prin urmare, de o importanță deosebită pentru a îmbunătăți consistența, gustul și, în parte, culoarea alimentelor. În producția de uleiuri pe bază de plante, uleiurile comestibile servesc și ca ulei de bază în care se introduc ierburile care trebuie extrase.

Uleiul comestibil rafinateste alimentele sau este folosit pentru a fi inghitit. (Imagine: popout / fotolia.com)

Câștigate sunt uleiurile comestibile din așa-numitele plante oleaginoase (de asemenea: fructe de ulei). Acestea conțin o proporție deosebit de ridicată de acizi grași, motiv pentru care pot obține o cantitate relativ mare de ulei vegetal. În funcție de părțile de plante utilizate pentru producerea uleiurilor comestibile, se pot distinge trei forme diferite de ulei:

  1. Uleiul de fructe - Uleiul comestibil este extras din fructele sau pasta de plante grase. Plantele tipice utilizate pentru fabricarea uleiului de fructe sunt:
    • avocado,
    • ciulin,
    • cocotier,
    • copac marula,
    • măslinul,
    • ulei de palmier.
  2. Uleiul de kernel - Uleiul comestibil este extras din miezurile de fructe sau din semințele de plante oleaginoase. Cei mai populari furnizori de ulei de bază includ:
    • arahidă,
    • cânepă,
    • dovleac,
    • in,
    • migdală,
    • rapiță,
    • muștar,
    • susan,
    • soia,
    • floarea-soarelui,
    • nuc.
  3. Uleiul de germeni - Uleiul comestibil este extras din germenii tineri de plante grase. Mai presus de toate:
    • ulei din porumb,
    • ulei de seminte de struguri.

Cei care doresc să utilizeze ulei de gătit pentru extragerea ierburilor sunt deseori sfătuiți să utilizeze uleiuri fără aromă. Deoarece uleiurile de bază, care își aduc deja un gust intens de al lor, falsifică aroma naturală a uleiului pe bază de plante. Uleiul de masline, deși a fost uleiul de bază standard în vremurile antice, este acum rar folosit pentru extracția uleiului. Recomandate sunt în schimb:

  • ulei de șofran,
  • ulei din porumb,
  • ulei de rapiță,
  • ulei de floarea-soarelui,
  • ulei de seminte de struguri.

Este bine de știut: Deși uleiul de soia este, de asemenea, lipsit de gust, nu se recomandă să se uite la potențialul ridicat de alergie. De asemenea, în varza de fasole sunt hormoni de plante care sunt asemănători cu estrogenul feminin. Din nou și din nou, este raportat că acest estrogen vegetal (fitoestrogen) poate duce la tulburări hormonale. Acest lucru este valabil mai ales în interacțiunea cu alte ingrediente din plante, motiv pentru care nu se recomandă utilizarea amestecurilor adecvate în uleiul din plante.

Uleiuri din plante în bucătărie

Spre deosebire de uleiurile comestibile pure, aroma individuală a plantelor adăugate este dorită pentru uleiurile din plante medicinale. Din nou, gustul uleiului de bază este mai degrabă o piedică, motiv pentru care trebuie subliniat din nou să folosim doar uleiuri comestibile fără gust pentru producție. Gustul natural al ierburilor ar trebui, de asemenea, să fie ales cu înțelepciune, deoarece unele arome pe bază de plante sunt mult mai bune pentru rafinarea aromelor de alimente decât altele. De exemplu, lavanda sau uleiul de trandafir sunt destul de inadecvate aici, deoarece aroma nu se armonizează prea mult cu mâncărurile culinare. În schimb, ar trebui să se bazeze pe gustul ierburilor tradiționale. Componentele dvs. de plante sunt deja folosite în stare proaspătă sau uscată pentru degustare și, prin urmare, pot contribui, în calitate de extract de ulei, la rafinarea aromatică a cărnii, a peștelui, a legumelor sau a salatelor.

Un ingredient deosebit de popular pentru uleiurile pe bază de plante în acest sens sunt plantele mediteraneene, cum ar fi rozmarinul sau cimbrul. În plus față de aroma culinară, aceste ierburi, de asemenea, aduce beneficii considerabile pentru sănătate. De exemplu, cimbru este o plantă tradițională folosită pentru a trata răcelile. Rosemary este cu toate acestea, de multe ori folosite pentru a stimula digestia și pentru a ameliora simptomele gastro-intestinale, cum ar fi balonare, motiv pentru care uleiul plantei fiind adecvat minunat de a lua alimente gaze la stomac, cum ar fi mazăre sau fasole efectul lor secundare nedorite. Același lucru este valabil și pentru cimbru. O alta planta din regiunea mediteraneană, care a ajuns la noi aproape uitat, și își datorează numele faptului că îmbunătățește gustul bucatelor doar de fasole și previne flatulență neplăcut după consumul de fasole.

Uleiul comestibil este cel mai folosit ulei de plante medicinale. (Imagine: Gerd Gropp / fotolia.com)

Vorbind de plante condimentate uitate. Chiar și plantele cum ar fi boabele sau păpădia au fost mai devreme folosite mai des ca mirodenii de bucătărie decât astăzi. Doar ulei de Borage este relevant și în medicina naturală, deoarece ingredientele plantei sunt considerate extrem de benefice pentru mâncărime și boli inflamatorii ale pielii, cum ar fi eczemă. În plus, borage consolidează sistemul imunitar. Vasele care conțin condimente sau ulei de plante medicinale sunt, prin urmare, deosebit de benefice pentru sănătate.

De știut: Borage poartă și planta de castravete epithet, deoarece gustul său armonizează bine cu felurile de castravete. Uleiul de borage este, prin urmare, perfect pentru o salata delicioasa de castravete!

Se recomandă prudență în ceea ce privește uleiurile pe bază de plante din bucătărie cu ierburi deosebit de aromate! Nu că mirodenii ca chili sau usturoi sunt mai puțin potrivite pentru fabricarea unui ulei aromatic. Dimpotrivă, aroma unor astfel de uleiuri din plante este chiar foarte intensă. De aceea, ar trebui să fie dozată doar foarte puțin și la început să folosească mai puțin decât prea mult. În general, următoarele plante aromatice sunt potrivite pentru producția de ulei de plante:

  • Savory (Satureja hortensis),
  • Borage / planta de castravete (Borago officinalis),
  • Chili (Capsicum annuum),
  • Usturoiul (Allium sativum),
  • Caraway (Carum carvi),
  • Papadie (sect. Taraxacum Ruderalia),
  • Marjoram (Origanum majorana),
  • Melissa sau balsam de lamaie (Melissa officinalis),
  • Cuișoare sau cuișori (Syzygium aromaticum),
  • Oregan (Origanum vulgare),
  • Piper (Piper nigrum),
  • Peppermint (Mentha piperita),
  • Rozmarin (Rosmarinus officinalis),
  • Anason antic (Illicium vernum),
  • Cimbru (Thymus vulgaris),
  • Lemongrass (Cymbopogon citratus).

Uleiul din plante medicinale

Din punct de vedere naturopat, mirosul de ulei din plante este în primul rând irelevant. Ceea ce este esențial aici sunt plantele medicinale. Două dintre principalele utilizări principale ale uleiurilor pe bază de plante sunt condițiile de piele și leziunile. Deoarece uleiul poate fi ușor aplicat pe piele și apoi trage rapid în țesut, ceea ce poate accelera procesul de vindecare. Uleiul face de asemenea pielea mai fină și poate ajuta la întărirea barierului pielii. Multe uleiuri pe bază de plante sunt, de asemenea, prelucrate în acest scop la unguente sau creme în care proprietățile vindecătoare de ulei pur se adaugă la alte ingrediente pentru îngrijirea pielii și regenerarea pielii. Plantele medicinale clasice care sunt adesea folosite pentru tratamentul dermatologic și îngrijirea pielii includ:

  • Cresca de câmp (Equisetum arvense),
  • Real aloe (Aloe vera),
  • Arnica (Arnica montană),
  • Comfrey (Symphytum officinale),
  • Birch (Betula alba),
  • Urzica (Urica dioica),
  • Molid (Picea abies),
  • Ovăz (Avena sativa),
  • Mușețel (Matricaria chamomilla),
  • Mullein (Verbascum thapsiforme),
  • Lab vegeta (Galium verum),
  • Toadflax (Linaria vulgaris),
  • Eveniment de primăvară (Oenothera biennis),
  • Sunătoare (Hypericum perforatum),
  • Jojoba (Simmondsia chinensis),
  • Seminte de galbenele (Calendula officinalis),
  • Castanul de cal (Aesculus hippocastanum),
  • Cătină albă (Hippophae rhamnoides),
  • Rădăcină (Achillea millefolium),
  • Cicoare (Cichorium intybus),
  • Vrajitorul vrăjitor (Hamamelis virginiana).
Uleiurile din plante se vindecă ușor și sunt ușor de dozat. (Imagine: PhotoSG / fotolia.com)

Apropo: Unele uleiuri vegetale din sectorul bucătăriei, cum ar fi borage, lovage sau ulei de carate, pot ajuta cu probleme de piele. Baza și uleiuri comestibile cum ar fi nuci, ulei de susan sau ulei de migdale sunt foarte populare în plus de îngrijire a pielii, deoarece acestea strânge țesut conjunctiv și a coloanei vertebrale, cum ar fi vergeturi nedorite pe corp.

uleiuri de masaj

O altă utilizare medicală a uleiurilor pe bază de plante este ca un ulei de masaj. Se utilizează în principal pentru tulpini, dureri musculare sau plângeri articulare, în special un ulei pentru tratamentul ranilor: ulei de comfrey.

Comfrey poartă numele său nu fără motiv, deoarece planta a făcut o bună reputație atunci când vine vorba de disconfort în zona osului și a articulațiilor. Chiar și fracturile ar trebui corectate mai repede, mulțumită comfreyului. Uleiul din planta oferă aici avantajul că poate fi aplicat rapid la locul de aplicare din exterior. Chiar și în cazul problemelor musculare, acest mecanism de acțiune poate fi utilizat și poate fi accelerat prin masaj în țesutul pielii.

Ca toate uleiurile pe bază de plante, uleiurile de masaj sunt produse pe bază de uleiuri comestibile, de preferință ulei de migdale, ulei de nucă de cocos, ulei de avocado sau ulei de susan. O excepție este uleiul de jojoba - o variantă de ulei de semințe care nu este adecvată pentru consum, dar este de lungă durată și are un efect special de întărire a țesutului conjunctiv și a țesutului conjunctiv. Acest efect joacă, de asemenea, un rol important în celelalte uleiuri de bază menționate pentru uleiul de masaj. Toate acestea se caracterizează printr-o mai mult sau mai puțin puternică

  • antioxidant,
  • pentru a stimula circulația sângelui,
  • Strângerea țesutului conjunctiv și a țesutului conjunctiv,
  • hidratarea pielii înapoi,
  • curățare a pielii,
  • și efectul de regenerare celulară.

În plus, uleiurile menționate au un miros slab până la ușor aromat, care este perceput ca fiind revigorant și relaxant. Pentru o ameliorare suplimentară a aromei și o intensificare a efectului de vindecare al uleiurilor de masaj, uleiurile esențiale sunt adesea adăugate la uleiul de bază ales.

Uleiuri esențiale

Având o privire la plante medicinale tradiționale care sunt folosite ca tratament în scopuri dermatologice și pentru îngrijirea pielii, va cădea la plante, cum ar fi galbenele tradiție următoare sau de hamamelis, în special, unele specii de arbori, cum ar fi mesteacan sau molid. Acest lucru se datorează faptului că frunzele de mesteacăn și lăstarii de molid sunt bogate în uleiuri esențiale. În spatele ei se află varianta naturală a compușilor de plante foarte concentrate.

Uleiurile aromatice au un efect calmant și relaxant. (Imagine: Imagine-Factory / fotolia.com)

Uleiurile esențiale sunt semnul distinctiv al așa-numitelor plante aromate. Ele nu se regăsesc numai în plante medicinale, dar sunt foarte abundente în multe plante medicinale. Spre deosebire de uleiurile comestibile, nu au conținut de acizi grași. În schimb, ele sunt compuse din substanțe precum alcoolii, esterii, cetonele și terpenele. Numeroase uleiuri esențiale pot fi obținute numai prin distilare cu abur în cantități apreciabile din sursa lor vegetală. Acest lucru este valabil mai ales atunci când uleiul esențial este în părți foarte lemnoase de plante, cum ar fi coaja de copac sau ramurile arbuștilor. Cu toate acestea, o anumită parte din aceste uleiuri pot fi obișnuite din plante prin extracție sau stoarcere. Uneori simpla frecare a frunzelor de plante este suficientă pentru a elibera uleiul și a putea să-l miroase.

Mirosurile și proprietățile vindecătoare sunt la fel de importante cu uleiurile esențiale. Parfumurile potrivite sunt deseori tipice pentru aceste variante de ulei, motiv pentru care ele joacă un rol important în producția de produse de îngrijire și cosmetice. Pe de altă parte, procesul natural de vindecare a aromaterapiei se bazează pe efectul de promovare a sănătății al mirosurilor esențiale. În special, rășinile de copac și balsamurile asemănătoare

  • benzoină,
  • smirnă,
  • balsamul Peru,
  • Styrax
  • sau tămâie

sunt folosite în această privință din cauza conținutului lor ridicat de ulei esențial pentru tămâie. Pe lângă aroma aromatică a uleiului, aceasta include și o multitudine de ingrediente active terpenoide cărora, în funcție de natura plantei, diferite probleme de sănătate răspund pozitiv.

O plantă medicinală celebră care reflectă perfect o combinație de aromă liniștitoare și efect medicinal planic este levănțica. Planta numărul unu în depresie, durere, tulburări de somn și o serie de alte condiții de sănătate care pot fi atribuite cauzelor neurologice. Uleiul de lavandă pe bază de uleiuri comestibile și uleiul esențial pur al plantei sunt foarte versatile astăzi. În plus față de masaj uleiuri de lavanda este acolo pentru a cumpăra plicuri aromaterapie, lumanari parfumate, sticla de ulei de acasă parfum sau pentru standul intern de ulei de parfumare. Unele ierburi parfumate similare sunt:

  • Bergamot (Monarda fistulosa),
  • Eucalipt (Eucalyptus globulus),
  • Jasmine (Jasminum officinale),
  • Var (Citurs aurantiifolia),
  • Mimoza (Mimosa pudica),
  • Neroli (Citrus aurantium),
  • Orange (Citrus sinensis),
  • Patchouli (Pogostemon cablin),
  • Rose (Rosa damascena),
  • Lemn de santal (album Santalum),
  • Vanilie (Vanilla planifolia),
  • Ylang Ylang (Cananga odorata),
  • Scorțișoară (Cinnamomum verum),
  • Cypress (Cupressus sempervirens).

Atenție: Uleiurile esențiale nu sunt potrivite pentru consum! Prin urmare, acestea pot fi utilizate numai pentru aplicare externă sau pentru inhalare!

Productie de uleiuri din plante

Distilarea cu abur a uleiurilor esențiale este din păcate foarte dificilă în sectorul privat. Din acest motiv, uleiurile sunt pre-distilate, în principal, în flacoane mici pentru a cumpăra, de exemplu, în farmacie, farmacie sau în magazinul specializat de tămâie. Presarea uleiurilor comestibile necesită, de obicei, o mulțime de cunoștințe profesionale și echipamente profesionale, motiv pentru care ele - și din cauza gradului de puritate - sunt, de asemenea, cel mai bine cumpărate în comerț. Producția de ulei vegetal în sine funcționează, dar apoi relativ necomplicată.

Uleiul din plante poate fi extras la rece sau la cald. (Imagine: Visions-AD / fotolia.com)

Procesul de extracție la rece

Metoda de extracție la rece este utilizată în producția de uleiuri pe bază de plante pentru extragerea ingredientelor active din plantele moi, non-lemnoase sau florile lor. Acestea includ, de exemplu, urzici, gălbenele sau flori de tei.

Ingrediente și ajutoare:

  • plantele dorite,
  • ulei de bază adecvat (de exemplu, ulei de floarea-soarelui sau ulei de șofrănel),
  • borcan de șurub mare (fără ulei),
  • curata lenjeria de pânză (necurată),
  • tavă de scurgere,
  • pâlnie,
  • sticlă de sticlă întunecată sau flacon (pentru a stoca uleiul),
  • și, dacă este necesar, uleiuri esențiale (de exemplu cu ulei de masaj).

Mod de preparare:
Pasul 1: La început, ierburile sunt mai întâi introduse în borcanul cu șurub. Puteți umple cu grijă borcanul cu ierburi uscate înainte de umplerea cu un ulei de bază adecvat.

Pasul 2: În continuare, borcanul este închis etanș și lăsat deoparte timp de aproximativ patru până la șase săptămâni într-un loc bogat în lumină (de exemplu, prag) pentru a se maturiza. Vasul trebuie agitat zilnic, astfel încât ingredientele active ale ierburilor să se amestece bine cu uleiul de bază.

Treapta a treia: după procesul de maturare, amestecul de ulei este apoi așezat într-o cârpă de pânză curată și filtrat într-un Auffanschale suficient de mare sau într-o oală. Strângeți treptat pânza de in, până când uleiul curge prin presiune.

Pasul 4: Dacă se planifică un ulei de masaj sau ulei de parfum, puteți îmbogăți acum uleiul din plante cu uleiuri esențiale. De regulă, este o doză de zece până la 15 picături.

Pasul 5: În cele din urmă, uleiul este umplut printr-o pâlnie în recipientul prevăzut pentru depozitare. Aceasta ar trebui să fie întunecată (de preferință albastră) și trebuie menținută la rece, deoarece lumina și căldura accelerează procesul de descompunere și, prin urmare, randența uleiului.

Procesul de extracție fierbinte

Procesul de extracție la cald produce în principal uleiuri vegetale din plante lemnoase și extracte de rădăcină. De asemenea, ierburile proaspete, foarte umede trebuie să fie extrase la cald pentru a evita un rucsac prin umiditate reziduală. Trebuie menționat faptul că procesul de extracție la cald este un proces rapid, motiv pentru care concentrația medicamentului este puțin mai slabă decât extractul rece.

Ingrediente și ajutoare:

  • 250 g de plante uscate, proaspete sau rădăcinoase,
  • Ulei de bază de 600 ml,
  • căldură rezistentă la căldură,
  • oală mare de gătit,
  • Lenjeria de pânză se îndepărtează,
  • pâlnie,
  • sticlă de sticlă închisă pentru depozitare.

Mod de preparare:
Pasul 1: Încălziți o cratiță mare plină cu apă. Între timp, puneți ierburile într-un vas de sticlă și turnați uleiul de bază.

Pasul 2: Amestecul de ulei din vasul de sticlă trebuie să fiarbă timp de aproximativ trei ore pe o flacără joasă într-o baie de apă. Asigurați-vă că în vasul de sticlă nu intră apă de gătit.

Pasul 3: Lăsați uleiul de plante să se răcească bine după baia de apă înainte de a fi filtrat prin țesătura de lână și, în final, pâlpâind-o în recipientul de depozitare. Depozitarea este apoi rece și întuneric din nou, de preferință în frigider.

Perioada de valabilitate a uleiurilor din plante

În funcție de îngrijirea efectuată în timpul extracției și depozitării, uleiurile pe bază de plante sunt stabile de la jumătate până la un an. Un alt criteriu decisiv îl reprezintă ingredientele alese. De exemplu, puteți păstra uleiul de usturoi puțin mai mult, deoarece cățelele de usturoi sunt ingrediente naturale conservatoare. Uleiul de migdale tinde să rancidă mult mai repede. Cu toate acestea, există cel puțin pentru uleiurile din plante, care nu sunt potrivite pentru consumul uman (masaj și miros, uleiuri) un mic truc pentru a crește durata de depozitare: conservantul Antiranz. Este folosit în mod prestabilit pentru produse cosmetice uleioase și uleiuri de masaj pentru a le face să dureze mai mult. Cu un ulei din plante, două sau trei picături sunt suficiente. (Ma)