Acțiune:
Dovleci - soiuri de dovleac și rețete de dovleac
conținut
- Giants în grădină
- Cum o hrană de vacă este prea rea
- Dovleacul Hokkaido
- Pattisons - OZN-urile mici
- Avantajele și dezavantajele lui Pattison
- Sucul de butterut
- Dulciuri dulci
- Mandarin dovleac
Giants în grădină
Americanul Ron Wallace a câștigat în 2006 un record mondial. Atlanticul lui Giant Atlantic a cântărit până la 682 kg. Noua tulpină a fost dezvoltată de un canadian numit Howard Bill. Uriașii obișnuiți, cum ar fi "Yellow Zentner" sau "Big Max", nici măcar nu ating această greutate.
Există peste 800 de varietăți diferite de dovleac (Imagine: Barbara Pheby / fotolia.com) Deși galben ZENTNER este o bucată, rareori prezintă o greutate de peste 50 kg - în orice caz, dar mai mult decât suficient pentru a umple subsol cu chutney de dovleac, dovleac murat, sos de dovleac și gem de dovleac. Vasul creează o frumoasă față de Halloween, dar este, de asemenea, neprelucrat pentru decorare. În portocaliu galben și cu diametrul de o jumătate de metru, acest monopod atrage ochiul în fiecare caz.
Este grădina ei destul de mare? Apoi, puteți trage fructul galben în mărimea medicului mingea. Începând cu luna aprilie, puneți două semințe într-o oală de aproximativ 10 cm în diametru, presărați cu pământ și păstrați-le constant la 20 de grade Celsius. Solul trebuie să rămână uniform umed. Când plantele au format trei frunze, plantați dovlecii în pat. Fără îngheț de noapte și cu multă apă, acestea cresc rapid.
Cu puțin noroc veți culege fructele groase la începutul toamnei (pentru că acesta este fructul considerat biologic). Tăiați cultura cu o parte din tulpină. Cu centura galbenă, tăierea necesită multă rezistență. Cel mai bun este o macheta pentru a taia dovleacul in bucati, daca este necesar, face si elicele clasice sau un cutit robust de bucatarie.
Cum o hrană de vacă este prea rea
Centrul Galben furnizează atât de multă hrană că strămoșii noștri au hrănit vacile cu dovleci - aceasta este o delicatesă subestimată. Sub cochilie se află pulpa galbenă, căreia i se datorează numele gigantului. În coaja tare nu este numai o carne moale, dar și delicată, care conține o cantitate mare de apă. Țesutul îndulcit este deosebit de potrivit pentru deserturi, produse de patiserie și conserve. Alte fructe dau atingerea finală blocajelor unice - încercați combinația cu zmeură, gutui sau cireșe. Puree de la Yellow Zentner îmbunătățește prăjitura, se potrivește ca o umplutură în saci de fructe sau ca o baie pentru păsări de curte și carne de vită.
Dovleacul Hokkaido
Dovleacul Hokkaido de pe insula cu același nume din Japonia este numit și dovleac de castane, pentru că gustul său este reminiscență de castane dulci. Mulți oameni consumă numai acest soi deoarece, în plus față de aroma lor excelentă, are avantajul că pielea devine suficient de moale pentru a mânca atunci când gătiți.
Comercial fructele comune ale acestui soi cântăresc una până la două kilograme. Cojocul se evidențiază cu un portocaliu strălucitor. Piure este un clasic ca o supa, dar este, de asemenea, potrivit ca o rulare, în legume se amestecă-prăji sau paste, risotto dovleac, placinta de dovleac și chutney de dovleac. Hokkaido se armonizează cu ghimbir, nucă de cocos și chili. Nu formează fibre, carnea devine moale și ușoară atunci când este gătită.
Spălați bine
Înainte de preparare, vă rugăm să spălați-l pe toată suprafața și să-l curățați cu o perie. Prospețimea pe care o recunoașteți când atingeți fructele. Dacă sună gol, maturitatea este ideală. Un alt semn de maturitate bună este coaja netedă. Când este păstrat la rece și uscat, durează până la două luni.
Soiul Hokkaido este foarte scăzut în calorii cu 26 kcal la 100 g. Conține puțină apă, dar cu atât mai mult beta-carotenul pe care organismul îl transformă în vitamina A. În plus, sunt incluse vitaminele B1, B2 și B6, vitaminele C și E, acidul folic, fier, magneziu și fosfor.
Pattisonul este unul dintre cele mai mici dovleci. (Imagine: pawle / fotolia.com) Pattisons - OZN-urile mici
Pattisonul este numit și Flying Saucer, Turkenturban, Hat Bishop, Pumpkin Melon, Squash Sunburst, Button Sqash sau Zapallo. Este o varietate mică. Aceste "felii" de palmier sunt printre vechile soiuri din America. Probabil că au fost cultivate de nativii americani. Toțenii sunt mai puțin obișnuiți în Germania decât rudele lor mai mari din Hokkaido și, de obicei, le oferă doar magazine de legume specializate.
Când cumpărați, ar trebui să plătiți o mulțime de atenție: "OZN-urile" sunt așa-numitele squash-uri de vară și doar o perioadă scurtă de timp de conservare. Prin urmare, uita-te cu atenție, dacă fructele sunt bune - chiar și daunele mici scurtează durabilitatea deja scăzută. Dacă este posibil, alegeți cei mai mici dintre cei mici. Aici puteți găti bolul și aroma este mai puternică. Dacă ați cumpărat aceste dovleci, ar trebui să salvați fructele la 8-10 grade și o umiditate de 90%.
Avantajele și dezavantajele lui Pattison
Bischofsmütze este chiar pentru un dovleac foarte scăzut în calorii. 100 de grame conțin numai 13 kcal. Deci, pentru a pierde in greutate este perfect adecvat, și, de asemenea, previne riscul de deficit de nutrienți, care poate implica unele diete radicale: contin cat mai putine calorii Pattison, atât de bogat acestea sunt în minerale și vitamine. Butonul de squash oferă potasiu, vitamina A, vitamina C, niacin, fier, calciu, potasiu, fosfor și magneziu din abundență. Apropo, aceste substanțe nu cresc cu anvelopa, dar sunt oprite. De aceea, tinerii Pattisoni sunt mai sănătoși decât cei mai în vârstă.
Un alt avantaj este "flexibilitatea" măduvei de legume. Ele pot fi pregătite cum ar fi dovlecei. Puteți folosi fructele tinere crude în salată, dar puteți găti, friptura, aburul sau coaceți. Pattison se adapteze la o varietate de legume și pot fi combinate cu morcovi precum și cu cartofi, pastarnac, napi, orez, varză, fasole sau ceapa. Ele sunt, de asemenea, potrivite ca o farfurie pentru carne și pește. Pentru o vedere decorativă, scoateți fructele și apoi le umpleți cu orez, carne tocată sau bulgur. Puteți încărca Zapallos, la cuptor cu brânză pentru copt, fierbând cu ceapă, roșii, ardei și vinete la ratatouille și l-au comparat cu dovleci mari avantajul timpului scurt de preparare. Versatilitatea lui Pattison este în același timp dezavantajul său: dovlecii de pepene galben nu au un gust puternic al propriilor.
Un copil soare
Pattisoanele se numără printre fanii căldurii printre dovleci. De aceea, oamenii din Marea Mediterană, din statele sudice ale SUA și din Mexic, o construiesc mult mai des decât în Europa Centrală și de Nord. În cazul în care crește, se formează între 10 și 25 cm de fructe rotunde, plane, sub formă de pălărie de ciuperci (de aici numele de farfurie zburătoare). Tipic sunt undele luminoase de pe margine.
Pattisonul este împărțit din nou în diferite soiuri: White Bush alb, Peter Pan, galbenul Sunburst etc. Probabil că sa născut din cruci între dovleci și castraveți. În SUA, este așa-numitul "dovleac de pâine", deci este mâncat frecvent.
Sucul de butterut
Acestea arata ca perele, gustul ca untul si pot fi chiar mancate crud. Butternut de dovleci sunt squash de butternut, un grup neobișnuit de aromat de fructe de padure. La fel ca Pattison, "butternut" este unul dintre prietenii calduroși dintre dovleci. El vine din subtropicile Americii Centrale și are nevoie de climatul unei păduri tropicale, deci nu numai căldura, ci și o umiditate ridicată - cu atât mai mare, cu atât mai bine. Acest lucru poate fi realizat, de exemplu, prin pulverizarea plantei cu apă de câteva ori pe zi, în plus față de udare. Preferăm recoltarea butternuturilor chiar înainte de maturitate, când verdele începe să se transforme într-un brun cremos. Sezonul de recoltare este aici de la mijlocul lunii septembrie. Acestea sunt bătăi de iarnă.
Ce vorbește despre acest squash de butterut? Carnea se sparge pe limbă "ca untul", și are gustul ca untură cu nuanță de nuci zdrobite. Copiii, care găsesc niște tărtăcuțe de dimensiuni mari prea auster, iubesc blândețea tărtăcuței de pere: consistența pulpei este chiar potrivită pentru copii.
Un tovarăș
Butternut este un all-rounder: Ne putem ciuguli pe ea ca o alternativă sănătoasă la chips-uri și alte snacks-uri prime în bucăți, se taie în felii și se prăjește în ulei de măsline, piure cu morcovi, cartofi si ceapa intr-o supa, umple-l și se coace în cuptor, cu el beți fructe diferite ca niște smoală, tăiați-o într-o salată ca o nuanță unică, folosiți piureul pentru o prăjitură, serviți-o cu fidea sau orez, cu pui sau pește.
Squashul de butterut este un adevărat și totul ideal ca o gustare între ele. (Imagine: pilipphoto / fotolia.com) Dulciuri dulci
Ciuperca dulce din Mexic este de aproximativ un kilogram. Nu este atât de mult un dovleac de pâine care servește ca o bază, ci o aromă de squash. Găluștele dulci, așa că traducerea, gustul ca niște castane. Unii spun că biscuiții dulci au gust de castane dulci în miere - și asta înseamnă un compliment. Carnea lui este fermă, nu are fibre sau se dezintegrează.
Spre deosebire de centratul galben, nu aveți nevoie de o grădină mare pentru a vă trage singur găluștele mici - chiar și un balcon este suficient. Puteți conta pe patru până la șase dovleci pe plantă, cu o plantă de aproximativ doi metri pătrați în zonă. Ca și alte dovleci, Sweet Dumpling are nevoie de un pământ bogat în nutrienți, o mulțime de soare și o mulțime de apă. Umiditatea, totuși, nu trebuie să fie la fel de mare ca în butternut.
Melcii iubesc frunzele Sweet Dunpling, precum și alte dovleci; în tigle de dimensiuni mari, plantele cresc rapid în astfel de dimensiuni încât melcii nu reprezintă un pericol. Cu toate acestea, Sweet Dumpling trebuie să acorde o atenție deosebită protecției melcilor în cele 100 de zile pe care trebuie să le maturizeze. Recolta începe la sfârșitul lunii septembrie.
O drăguță
Nu trebuie să coajați biscuiții dulci și este mai bine decât alte dovleci pentru deserturi și sosuri dulci. De exemplu, merge foarte bine cu carne de vită și carne de vită. Dar, de asemenea, îmbogățește înghețată, deserturi, biscuiți și umpluturi de tort cu o notă unică.
Mandarin dovleac
Mandarinul seamănă de fapt cu un mandarin în formă și mărime. Coaja sa este nervată și strălucește în portocaliu. Cu un diametru de aproximativ zece centimetri, este una dintre cele mai mici dovleci comestibile. Are gust dulce și nuci - unele compară aroma cu cea a sucului de hokkaido, dar acest pitic are un gust mai intens.
Mai mult decât mese consistente, merge bine cu fructele: piersici, mere, pere, prune, cireșe, gutui și mango, toate armonizând bine cu "mandarina". Excelent combină piure cu cartofi dulci. Împreună cu ghimbir care oferă o baie delicioasă. De asemenea, se bucură de mâncare delicioasă: are un gust plăcut. (Dr. Utz Anhalt)